Gâteau à la Noix de Coco (Kokoskuchen)

1. Heizen Sie den Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vor und fetten Sie die Kuchenform ein oder legen Sie sie mit Backpapier aus.
2. In einer großen Rührschüssel die weiche Butter mit dem Zucker und Vanilleextrakt schaumig schlagen.
3. Fügen Sie die Eier nacheinander hinzu und rühren Sie gut um, sodass eine homogene Masse entsteht.
4. In einer separaten Schüssel das Mehl mit dem Backpulver und einer Prise Salz vermischen. Diese Mischung abwechselnd mit der Milch zur Butter-Zucker-Ei-Mischung geben und gut verrühren.
5. Die Kokosraspel unterheben, bis alles gut vermischt ist.
6. Den Teig gleichmäßig in die vorbereitete Kuchenform füllen.
7. Im vorgeheizten Backofen für 25-30 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun und bei einem Zahnstocher-Test sauber herauskommt.
8. Den Kuchen nach dem Backen aus dem Ofen nehmen und in der Form ca. 10 Minuten ruhen lassen. Dann auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.
9. Optional: Mit Puderzucker bestäuben oder mit einer Glasur aus Kokosmilch und Puderzucker überziehen.

Servieren Sie den Kokoskuchen mit frischen Früchten oder einer Kugel Vanilleeis. Ideal zu einer Tasse Kaffee oder Tee.

• Für noch mehr Kokosgeschmack können Sie die Milch durch Kokosmilch ersetzen.
• Der Kuchen lässt sich hervorragend einfrieren und vor dem Servieren auftauen.
• Garnieren Sie den Kuchen optional mit gerösteten Kokosflocken für eine extra crunchy Note.

Die Zubereitung ist einfach, erfordert jedoch etwas Geschick beim Rühren und Backen, um den perfekten Kuchen zu erzielen.

Die Kosten sind gering und alle Zutaten sind leicht im Supermarkt erhältlich.