Gat Kimchi (Senfblatt-Kimchi)
Gat Kimchi ist eine köstliche koreanische Variante des traditionellen Kimchis, die mit Senfblättern zubereitet wird. Dieses pikante, fermentierte Gemüsegericht hat einen einzigartigen Geschmack und eine spannende Textur, die es zu einer perfekten Beilage zu Reisgerichten oder auch als Snack machen. Es ist ein wahres Fest für die Sinne und ein Muss in der koreanischen Küche.
Gesamt: 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 0 Minute
Schüssel | Messer | Schneidebrett | Einmachglas oder Fermentationsbehälter
Kaloriengehalt 50 kcal | Kohlenhydrate 8 g| Eiweiß 2 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 1 g
Zutaten (1 Portion)
| Senfblätter | 500g |
| Salz | 50g |
| Knoblauch, fein gehackt | 3 Zehen |
| Ingwer, frisch, gerieben | 1 TL |
| Rot chili Pulver (Gochugaru) | 3 EL |
| Zucker | 1 EL |
| Fischsauce (oder Sojasauce für vegane Option) | 2 EL |
| Frühlingszwiebeln, in Ringen | 2 St. |
Bekannte Allergene: Gluten, Fisch
Zubereitung
- Senfblätter gründlich waschen und die Stiele entfernen. In einer großen Schüssel die Senfblätter mit dem Salz mischen und gut durchkneten, bis sie weich werden. Die Blätter etwa 30 Minuten stehen lassen, damit sie Wasser ziehen.
- In einer separaten Schüssel den fein gehackten Knoblauch, geriebenen Ingwer, Gochugaru, Zucker und die Fischsauce vermengen, um eine würzige Paste zu bilden.
- Die Senfblätter nach 30 Minuten abspülen und das überschüssige Wasser abtropfen lassen. Anschließend die Gewürzpaste gleichmäßig auf den Senfblättern verteilen und die Frühlingszwiebeln unterheben.
- Die vorbereitete Mischung in ein sauberes Einmachglas oder einen Fermentationsbehälter füllen und leicht andrücken, um die Luftblasen zu entfernen. Das Glas luftdicht verschließen.
- Für eine optimale Fermentation an einem kühlen Ort (z.B. im Kühlschrank) für etwa 3-7 Tage stehen lassen. Der Geschmack wird mit der Zeit intensiver. Vor dem Servieren umrühren und genießen!
Serviervorschläge
Gat Kimchi passt hervorragend zu Reisgerichten, Nudeln oder als Teil eines koreanischen BBQ mit Fleisch. Sie können es auch als würzige Beilage zu Fleisch oder Fisch servieren.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine mildere Variante kann die Menge an Gochugaru reduziert werden.
- Das Kimchi kann bis zu einem Monat im Kühlschrank aufbewahrt werden, wenn es richtig fermentiert ist.
- Wenn Sie einen intensiveren Geschmack möchten, lassen Sie es länger fermentieren.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Gat Kimchi ist unkompliziert und erfordert keine besonderen Kochkenntnisse. Es ist ein schnelles Rezept, das auch für Anfänger geeignet ist.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind minimal, und die meisten sind leicht erhältlich. Eine Portion Gat Kimchi ist sehr günstig.