Gans mit Aprikosen
Diese köstliche Gans mit Aprikosen bietet eine harmonische Kombination aus zartem Fleisch und fruchtiger Süße. Das Rezept vereint die Aromen von saftigen Aprikosen mit einer klassischen Füllung und sorgt für ein festliches Erlebnis.
Gesamt: 3 Stunden 45 Minuten | Vorbereitung: 45 Minuten | Kochzeit: 3 Stunden
Backofen | Rost | Backblech | Schüssel | Küchengarn | Pinsel | Fleischgabel
Kaloriengehalt 520 kcal | Kohlenhydrate 15 g| Eiweiß 30 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 40 g
Zutaten (1 Portion)
| Gans, küchenfertig | 1 St. |
| Aprikosen, frisch oder getrocknet | 300g |
| Zwiebeln, rot | 2 St. |
| Knoblauchzehen | 3 St. |
| Thymian, frisch | 15g |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Butter | 100g |
| Hühnerbrühe | 500ml |
| Honig | 2 EL |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Gans gut abspülen, trocken tupfen und von innen und außen großzügig mit Salz und Pfeffer einreiben.
- Die Zwiebeln und Knoblauchzehen schälen und grob hacken. In einer Pfanne die Butter erhitzen und die Zwiebeln sowie den Knoblauch darin glasig dünsten.
- Die Aprikosen in kleine Stücke schneiden und zusammen mit dem Thymian zu den Zwiebeln in die Pfanne geben. Alles gut vermengen und kurz anbraten.
- Die Füllung in die Gans geben und die Öffnung mit Küchengarn verschließen.
- Die Gans mit der Brustseite nach oben auf den Rost legen und ein Backblech darunter platzieren, um den Saft aufzufangen. Etwa 2-3 Stunden im Ofen braten und gelegentlich mit Hühnerbrühe und Honig bepinseln.
- Wenn die Gans eine goldbraune Haut hat, aus dem Ofen nehmen, kurz ruhen lassen und dann servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Gans mit einer Beilage aus Rotkohl und Klößen. Die süßen Aprikosen passen hervorragend dazu und bieten einen fruchtigen Kontrast zum herzhaften Fleisch.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine besonders knusprige Haut, das letzte Viertel der Garzeit die Temperatur auf 200 °C erhöhen.
- Die Gans kann auch über Nacht mariniert werden, um den Geschmack zu intensivieren.
- Die restliche Füllung lässt sich in einer Auflaufform im Ofen garen und als Beilage servieren.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert etwas Zeit und Aufmerksamkeit, ist jedoch gut nachvollziehbar. Ideal für etwas erfahrenere Kochliebhaber.
Kosten
Die Kosten variieren je nach Qualität der Gans und Saison. Die restlichen Zutaten sind günstig und erhältlich.