Gallo en Chicha – Huhn in fermentiertem Maistrunk
Gallo en Chicha ist ein traditionelles Gericht aus Peru, das Huhn in einer aromatischen, fermentierten Maissoße zubereitet. Die Kombination aus den einzigartigen Aromen des fermentierten Mais und den Gewürzen macht dieses Gericht zu einem besonderen Erlebnis. Ideal für besondere Anlässe oder ein authentisches peruanisches Essen zu Hause.
Gesamt: 1 Stunde 50 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 1 Stunde 30 Minuten
Topf | Pfanne | Kochlöffel | Messer | Schneidebrett
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 20 g| Eiweiß 30 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 18 g
Zutaten (1 Portion)
| Hähnchen, in Stücke geschnitten | 1 kg |
| fermentierter Mais (Chicha) | 500 ml |
| Zwiebeln, gewürfelt | 2 St. |
| Knoblauch, gehackt | 4 Zehen |
| Koriander, frisch gehackt | 30 g |
| Kümmel, gemahlen | 1 TL |
| Paprika, geräuchert | 1 TL |
| Tomaten, gewürfelt | 2 St. |
| Öl | 2 EL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, frisch gemahlen | nach Geschmack |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Die Hähnchenstücke mit Salz und Pfeffer würzen und in einem großen Topf mit etwas Öl anbraten, bis sie goldbraun sind. Herausnehmen und beiseite stellen.
- Im selben Topf die Zwiebeln und den Knoblauch anbraten, bis sie glasig sind. Dann die gewürfelten Tomaten, Kümmel und geräucherten Paprika hinzufügen und kurz mit anbraten.
- Das Hähnchen zurück in den Topf geben und mit der Chicha (fermentierter Mais) ablöschen. Gut umrühren und zum Kochen bringen.
- Die Hitze reduzieren und alles für etwa 1,5 Stunden bei niedriger Hitze schmoren lassen, bis das Hähnchen zart ist und die Aromen sich verbunden haben. Gelegentlich umrühren.
- Mit frischem Koriander garnieren und servieren. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Servieren Sie Gallo en Chicha mit Reis oder gekochten Kartoffeln. Ein frischer Salat rundet das Gericht gut ab.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine leicht scharfe Note können Sie etwas rote Chilipaste hinzugefügt.
- Variation: Fügen Sie mitgekochte Karotten oder Erbsen hinzu, um das Gericht bunter zu gestalten.
- Das Gericht lässt sich gut im Voraus zubereiten und schmeckt am nächsten Tag noch besser.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept erfordert etwas Vorbereitung, ist aber insgesamt einfach zuzubereiten. Perfekt für ein Familienessen.
Kosten
Die Kosten sind relativ gering, da Hähnchen und Grundzutaten in den meisten Supermärkten leicht erhältlich sind.