Galchi Jorim - Gedünstete Haarfisch
Galchi Jorim ist ein traditionelles koreanisches Gericht, das den feinen Geschmack von Haarfisch mit einer würzigen Sojasauce kombiniert. Es wird häufig als Beilage zu Reis serviert und ist besonders bei Fischliebhabern beliebt. Dieses Gericht ist nicht nur schmackhaft, sondern auch sehr nahrhaft, da der Haarfisch reich an Omega-3-Fettsäuren ist.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Kochtopf | Schneidebrett | Messer | Löffel | Rührschüssel
Kaloriengehalt 220 kcal | Kohlenhydrate 10 g| Eiweiß 25 g | Ballaststoffe 1 g | Fette 8 g
Zutaten (1 Portion)
| Haarfisch | 500g |
| Sojasauce | 4 EL |
| Zwiebel | 1 St. |
| Frischer Ingwer | 1 Stück (2 cm) |
| Knoblauchzehen | 3 St. |
| Chili-Paste | 1 EL |
| Zucker | 1 TL |
| Frühlingszwiebeln | 2 St. |
| Sesamöl | 2 EL |
| Pfeffer | Prise |
| Wasser | 200ml |
Bekannte Allergene: Fisch
Zubereitung
- Den Haarfisch gründlich abspülen und die Köpfe abtrennen. In etwa 10 cm lange Stücke schneiden.
- In einer Rührschüssel Sojasauce, Zucker, Chili-Paste, Pfeffer, und Sesamöl vermengen.
- Zwiebel in dünne Scheiben schneiden, Knoblauch und Ingwer fein hacken. Diese Zutaten in die Schüssel mit der Sauce geben.
- Eine Pfanne auf mittlerer Hitze erhitzen und die Haarfischstücke in die Sauce legen. Vorsichtig wenden, damit die Stücke gleichmäßig mariniert sind.
- Wasser in den Kochtopf geben und die Marinade sowie den Haarfisch hinzufügen. Mit Deckel abdecken und 20 Minuten dämpfen lassen.
- Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden und nach 15 Minuten zum Haarfisch geben. Weiter dämpfen, bis der Fisch gar ist.
- Nach dem Dämpfen den Haarfisch auf einem Teller anrichten und mit der verbleibenden Sauce überziehen. Heiß servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie Galchi Jorim zusammen mit gedämpftem Reis und frischem Gemüse als Beilage. Es passt auch gut zu Kimchi.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für einen extra Kick können Sie mehr Chili-Paste hinzufügen.
- Die Struktur des Haarfisches kann bei Bedarf mit einer leichten Panade versehen werden, bevor er gedämpft wird.
- Das Gericht kann in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Galchi Jorim ist nicht sehr kompliziert, erfordert jedoch Aufmerksamkeit bei der Marinade und Dämpfung.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat und variieren je nach Region und Saison.