Galbitang (Rinderknochensuppe)
Galbitang ist eine traditionelle koreanische Rinderknochensuppe, die zartes Rindfleisch und aromatische Knochen kombiniert. Sie ist kräftig im Geschmack und perfekt für kalte Tage.
Gesamt: 2 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Großer Topf | Schneidebrett | Messer | Löffel
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 5 g| Eiweiß 40 g | Ballaststoffe 1 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Rinderknochen | 1 kg |
| Rindfleisch, in Stücke geschnitten | 500 g |
| Wasser | 2 l |
| Zwiebeln | 2 St. |
| Frühlingszwiebeln | 3 St. |
| Knoblauchzehen | 4 St. |
| Ingwer, frisch | 20 g |
| Sojasauce | 5 EL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer | nach Geschmack |
| Sesamöl | 1 EL |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Die Rinderknochen in kaltem Wasser einweichen, um überschüssiges Blut und Unreinheiten zu entfernen. Dies dauert etwa 30 Minuten.
- Die Knochen in einem großen Topf mit 2 Litern Wasser zum Kochen bringen. Nachdem das Wasser zu kochen beginnt, den Schaum abschöpfen.
- Die Hitze reduzieren und die Hitze auf niedrig stellen. Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer und Rindfleisch in den Topf geben.
- Die Suppe für mindestens 2 Stunden leicht köcheln lassen. Ab und zu umrühren.
- Die Frühlingszwiebeln in Stücke schneiden und kurz vor dem Servieren hinzufügen. Mit Sojasauce, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Suppe heiß servieren und nach Belieben mit Sesamöl beträufeln.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Suppe in tiefen Schalen, garnieren Sie sie mit frisch gehackten Frühlingszwiebeln und genießen Sie dazu Reis.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie die Knochen vorher rösten.
- Die Suppe kann im Kühlschrank für 2–3 Tage aufbewahrt werden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert etwas Zeit, ist aber unkompliziert und für jeden machbar.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind relativ niedrig, vor allem, wenn Sie die Knochen in großen Mengen kaufen.