Galaktoboureko – Griechischer Puddingkuchen

1. Heizen Sie den Backofen auf 180 °C vor. Eine Auflaufform mit etwas geschmolzener Butter einfetten.
2. In einem Topf die Milch erhitzen und dabei den Grieß einstreuen, während Sie ständig rühren, um Klumpen zu vermeiden. Kochen Sie die Mischung bei mittlerer Hitze, bis sie eindickt.
3. In einer Schüssel die Eier, den Zucker, die Zitronenschale und den Vanilleextrakt gut verrühren. Die Grießmischung etwas abkühlen lassen und dann unter die Eiermischung heben.
4. Die Auflaufform mit mehreren Schichten Phyllo-Teig auslegen, jede Schicht leicht mit Butter bestreichen. Fügen Sie dann die Grießpudding-Mischung hinzu und decken Sie sie mit weiteren Phyllo-Schichten ab, die ebenfalls mit Butter bestrichen werden.
5. Schneiden Sie die Oberfläche des Galaktoboureko mit einem scharfen Messer in Rauten. Im Backofen etwa 50 Minuten goldbraun backen.
6. Währenddessen den Sirup zubereiten: Zucker, Wasser und Zitronensaft in einem Topf zum Kochen bringen und 10 Minuten köcheln lassen. Danach abkühlen lassen.
7. Nach dem Backen den heißen Sirup gleichmäßig über das Galaktoboureko gießen und abkühlen lassen, bevor es in Stücke geschnitten wird.

Servieren Sie den Galaktoboureko warm oder bei Zimmertemperatur mit einer Prise Zimt bestäubt und einem Schuss Sahne als Beilage.

• Für eine extra Schicht Geschmack können Sie eine Prise Zimt in die Grießmischung geben.
• Das Gericht lässt sich hervorragend im Voraus zubereiten. Den Sirup separat aufbewahren und kurz bevor Sie servieren, darüber gießen.
• Die Reste sollten im Kühlschrank aufbewahrt werden und sind bis zu 3 Tage haltbar.

Die Zubereitung erfordert einige Schritte, ist jedoch gut nachvollziehbar, auch für Kochanfänger.

Die Kosten sind moderat, da die meisten Zutaten preiswert sind und in Supermärkten leicht verfügbar sind.