Galaktoboureko – griechischer Grießpudding

1. Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
2. In einem Topf die Milch mit 100 g Zucker und Zimt erhitzen, bis sie leicht köchelt.
3. In einer Schüssel den Grieß hinzufügen und gründlich verrühren, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind. Die Mischung unter Rühren ca. 10 Minuten kochen lassen, bis sie eindickt.
4. Die Eier und die Zitronenschale in die Grießmischung einrühren, bis alles gut vermischt ist. Vom Herd nehmen und auskühlen lassen.
5. Ein Backblech mit etwas geschmolzener Butter bestreichen. Die Filoteigblätter nacheinander auf das Blech legen, dabei jedes Blatt mit Butter bestreichen, bis die Hälfte des Teigs aufgebraucht ist.
6. Die Grießmischung gleichmäßig auf den Filoteig verteilen und mit den restlichen Filoteigblättern abdecken. Jede Schicht wieder mit Butter bestreichen.
7. Die oberste Schicht in Rauten schneiden und im vorgeheizten Ofen für etwa 40-45 Minuten goldbraun backen.
8. Während das Galaktoboureko bäckt, das Wasser mit dem restlichen Zucker aufkochen und 10 Minuten köcheln lassen, bis ein Sirup entsteht. Abkühlen lassen.
9. Das heiße Galaktoboureko aus dem Ofen nehmen und den Sirup gleichmäßig darüber gießen. Etwa 30 Minuten ruhen lassen, bevor es serviert wird.

Servieren Sie das Galaktoboureko warm oder bei Raumtemperatur mit einer Prise Zimt oder Puderzucker bestreut. Es passt gut zu einer Tasse griechischem Kaffee oder griechischem Joghurt.

• Für ein intensiveres Aroma können Sie etwas Vanilleextrakt zur Grießmischung hinzufügen.
• Der Sirup kann auch mit einem Schuss Orangenblütenwasser verfeinert werden.
• Das Dessert lässt sich gut vorbereiten und kann am Tag vorher gebacken werden.

Die Zubereitung erfordert einige Schritte, ist aber für alle Erfahrungsstufen machbar. Mit Geduld und Sorgfalt wird das Dessert gelingen.

Die Kosten für die Zutaten sind moderat und das Ergebnis rechtfertigt die Aufwendungen.