Gajar Halwa
Gajar Halwa ist ein traditionelles indisches Dessert, das aus frisch geriebenen Karotten, Milch, Zucker und Gewürzen zubereitet wird. Es hat eine süße, cremige Konsistenz und wird oft mit Nüssen garniert, was es zu einem beliebten Leckerbissen bei Festen und Feiern macht.
Gesamt: 1 Stunde 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 60 Minuten
Reibe | Topf | Schaufel | Löffel | Pfanne | Rührschüssel
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 45 g| Eiweiß 7 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Karotten, frisch | 1 kg |
| Milch, Vollfett | 1 l |
| Zucker | 200 g |
| Ghee (geklärte Butter) | 100 g |
| Kardamom, gemahlen | 1 TL |
| Cashewkerne | 50 g |
| Rosenwasser | 1 EL |
| Rosinen | 50 g |
Bekannte Allergene: Milch, Nüsse
Zubereitung
- Die Karotten gründlich waschen, schälen und mit einer Reibe fein raspeln.
- In einem großen Topf die Milch zum Kochen bringen. Die geriebenen Karotten hinzufügen und gut umrühren.
- Die Mischung zum Kochen bringen und dann bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen, bis die Karotten weich sind und die Milch fast vollständig eingezogen ist.
- Zucker und gemahlenen Kardamom hinzufügen und gut vermengen. Weiter kochen, bis die Mischung dick wird.
- In einer separaten Pfanne das Ghee erhitzen und die Cashewkerne sowie die Rosinen kurz anrösten, bis sie goldbraun sind.
- Die gerösteten Nüsse in die Karottenmischung geben und gut vermengen. Das Rosenwasser hinzufügen und alles gut umrühren.
- Das Gajar Halwa warm servieren oder in kleinen Schalen anrichten und mit weiteren Nüssen garnieren. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Servieren Sie Gajar Halwa warm oder bei Raumtemperatur, garniert mit zusätzlichen gerösteten Nüssen und eventuell einem Klecks frisch geschlagener Sahne für einen extra Genuss.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine gesunde Variante können Sie den Zucker durch Honig oder ein anderes Süßungsmittel ersetzen.
- Gajar Halwa kann im Kühlschrank bis zu einer Woche aufbewahrt werden.
- Fügen Sie gehackte Mandeln oder Pistazien hinzu, um eine zusätzliche Textur zu erhalten.
Schwierigkeitsgrad
Gajar Halwa ist einfach zuzubereiten und erfordert nur wenige Zutaten. Die Anleitung ist leicht verständlich, sodass auch Anfänger problemlos ein köstliches Dessert zaubern können.
Kosten
Die Kosten für Zutaten sind gering, hauptsächlich sind Karotten und Milch die Hauptbestandteile.