Gänseleber-Pfannkuchen
Diese luxuriösen Gänseleber-Pfannkuchen sind eine exquisite Delikatesse, perfekt für besondere Anlässe. Zartes Gänseleber wird mit feinen Gewürzen in einen fluffigen Pfannkuchenteig eingearbeitet und mit einer fruchtigen Sauce serviert.
Gesamt: 35 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 15 Minuten
Schüssel | Rührbesen | Pfanne | Schneebesen | Kelle | Löffel
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 20 g| Eiweiß 10 g | Ballaststoffe 1 g | Fette 25 g
Zutaten (1 Portion)
| Gänseleber | 200g |
| Mehl | 100g |
| Eier | 2 St. |
| Milch | 250ml |
| Butter | 50g |
| Salz | Prise |
| Pfeffer | Prise |
| Muskatnuss, frisch gerieben | 1 Prise |
| Pflaumenmus | 100g |
Bekannte Allergene: Gluten, Eier, Milch
Zubereitung
- Gänseleber in kleine Stücke schneiden und in einer Pfanne leicht anbraten, bis sie goldbraun ist. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- In einer Schüssel Eier, Milch und geschmolzene Butter gut verquirlen. Mehl, Salz, Pfeffer und Muskatnuss hinzufügen und zu einem glatten Teig verrühren.
- Die angebratene Gänseleber unter den Teig heben.
- Etwas Butter in der Pfanne erhitzen und mit einer Kelle den Teig in die Pfanne geben, sodass kleine Pfannkuchen entstehen. Von beiden Seiten goldbraun backen.
- Die Pfannkuchen warm halten und mit Pflaumenmus servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Pfannkuchen warm mit einem Klecks Pflaumenmus. Sie können auch einige frische Kräuter darüber streuen, um die Präsentation zu verbessern.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Achten Sie darauf, die Gänseleber nicht zu stark zu braten, damit sie zart bleibt.
- Variieren Sie die Füllung der Pfannkuchen nach Belieben, z.B. mit Äpfeln oder Feigen.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept erfordert einige Kochkenntnisse, aber die Schritte sind einfach und gut nachvollziehbar.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat, wobei die Gänseleber einen größeren Teil der Kosten ausmacht.