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    Gänsekeule mit Sauerkraut

    Dieses herzhaftes Gericht vereint die zarten Aromen von Gänsekeulen mit dem kräftigen Geschmack von Sauerkraut. Ideal für kalte Tage und festliche Anlässe. Die Kombination ist nicht nur köstlich, sondern auch nahrhaft und sättigend.

    Gesamt: 2 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
    Backofen | Bräter | Kochlöffel | Schneidebrett | Messer | Auflaufform
    Kaloriengehalt 600 kcal | Kohlenhydrate 18 g| Eiweiß 35 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 42 g
    Gänsekeule mit Sauerkraut

    Zutaten (1 Portion)

    Gänsekeulen4 St.
    Sauerkraut800 g
    Zwiebeln2 St.
    Äpfel2 St.
    Lorbeerblätter2 St.
    Pfefferkörner10 Stück
    Salznach Geschmack
    Pfeffernach Geschmack
    Fett (z.B. Schmalz)2 EL
    Brühe500 ml
    Weißwein200 ml
    Bekannte Allergene: Gluten

    Zubereitung

    1. Die Gänsekeulen gründlich abspülen und trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer einreiben.
    2. Die Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden. Die Äpfel ebenfalls schälen, entkernen und in Stücke schneiden.
    3. In einem Bräter das Fett erhitzen und die Gänsekeulen von allen Seiten anbraten, bis sie goldbraun sind.
    4. Die Zwiebeln und Äpfel zu den Gänsekeulen geben und kurz mitbraten.
    5. Das Sauerkraut hinzufügen, Lorbeerblätter, Pfefferkörner und die Brühe darüber gießen. Alles gut vermischen.
    6. Den Weißwein hinzufügen und mit einem Deckel abdecken. Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius etwa 90 Minuten schmoren lassen.
    7. Nach der Hälfte der Zeit gelegentlich die Gänsekeulen wenden und bei Bedarf etwas Brühe nachgießen.
    8. Vor dem Servieren die Gänsekeulen aus dem Bräter nehmen und warm halten. Das Sauerkraut nach Belieben abschmecken und eventuell nachwürzen.

    Serviervorschläge

    Servieren Sie die Gänsekeulen mit dem Sauerkraut auf einem großen Teller. Dazu passen knusprige Brötchen oder Kartoffelklöße als Beilage.

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    Zusätzliche Tipps und Variationen

    • Für mehr Aroma kann eine Prise Kümmel zum Sauerkraut gegeben werden.
    • Die Gänsekeulen lassen sich auch gut am Vortag zubereiten und am nächsten Tag aufwärmen.

    Schwierigkeitsgrad

    Das Rezept erfordert etwas Zeit und Hingabe, ist jedoch dank der klaren Schritte einfach umsetzbar.

    Kosten

    Die Kosten variieren je nach Bezugsquelle, sind jedoch relativ erschwinglich für die Zutaten.