Gaeng Som (Sauer-Scharfes Curry)
Gaeng Som ist ein traditionelles thailändisches Gericht, das durch seine erfrischende, saure und scharfe Note besticht. Es wird häufig mit verschiedenen Gemüsesorten und Fisch oder Garnelen zubereitet und ist ein Beispiel für die ausgeglichene thailändische Küche.
Gesamt: 50 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Topf | Kochlöffel | Messer | Schneidebrett | Schüssel
Kaloriengehalt 300 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 25 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Fischfilet (z.B. Kabeljau oder Tilapia) | 300g |
| Kokosmilch | 200ml |
| Thai-Curry-Paste (sauer) | 3 EL |
| Zitronengras, in Stücke geschnitten | 1 St. |
| Limettenblätter | 4 St. |
| Fischsauce | 2 EL |
| Limettensaft | 2 EL |
| Zucker | 1 TL |
| Gemüse (z.B. Paprika, Karotten, Zucchini) | 300g |
| Wasser | 500ml |
Bekannte Allergene: Fisch, Schalenfrüchte
Zubereitung
- Fischfilet in mundgerechte Stücke schneiden und in einer Schüssel mit Fischsauce und Limettensaft marinieren. 10 Minuten ziehen lassen.
- In einem großen Topf 500 ml Wasser zum Kochen bringen. Zitronengras und Limettenblätter hinzufügen und ca. 5 Minuten köcheln lassen, um die Aromen zu extrahieren.
- Thai-Curry-Paste einrühren und gut vermengen. Anschließend die Kokosmilch hinzufügen und bei mittlerer Hitze zum Köcheln bringen.
- Die marinierten Fischstücke vorsichtig in die Brühe geben und etwa 5-7 Minuten garen, bis der Fisch durchgegart ist.
- Das geschnittene Gemüse hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen lassen, bis das Gemüse zart, aber noch knackig ist.
- Mit Zucker und zusätzlichem Limettensaft abschmecken. Nach Belieben mehr Fischsauce hinzufügen.
- Das Curry heiß servieren und nach Wunsch mit frischen Kräutern garnieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie Gaeng Som mit gedämpftem Jasminreis oder Reisnudeln, um die Aromen abzurunden.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für zusätzliche Schärfe können Sie frische Chili in die Suppe geben.
- Das Curry kann gut mit anderen Meeresfrüchten wie Garnelen oder Muscheln zubereitet werden.
- Verwenden Sie immer frische Zutaten für den besten Geschmack.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist leicht nachvollziehbar und erfordert keine speziellen Kochkenntnisse.
Kosten
Die Kosten sind moderat, da frische Zutaten im asiatischen Lebensmittelgeschäft leicht erhältlich sind.