Gaeng Nor Mai (Bambusschuss-Curry)
Dieses aromatische Gaeng Nor Mai ist ein traditionelles thailändisches Curry, das saftige Bambusschüsse mit einer würzigen Kokosmilchsoße kombiniert. Verfeinert mit frischen Kräutern und einer Auswahl an thailändischen Gewürzen, bringt dieses Gericht den authentischen Geschmack Thailands auf den Tisch.
Gesamt: 35 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 20 Minuten
Wok | Kochlöffel | Messer | Schneidebrett | Messbecher | Schüssel
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 35 g| Eiweiß 8 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Bambusschüsse, frisch oder eingelegt | 300g |
| Kokosmilch | 400ml |
| rote Currypaste | 3 EL |
| grüne Bohnen | 200g |
| Paprika, rot | 1 St. |
| Zwiebel | 1 St. |
| Knoblauchzehen | 3 St. |
| Ingwer, frisch | 1 Stück (2 cm) |
| Sojasauce | 2 EL |
| Koriander, frisch | ein paar Zweige |
| Limette | 1 St. |
| Sesamöl | 1 EL |
| Salz | nach Geschmack |
Bekannte Allergene: Sojabohnen
Zubereitung
- Zuerst die Zwiebel, Knoblauch und Ingwer fein hacken. Die Paprika in Streifen schneiden und die grünen Bohnen in kleine Stücke brechen.
- In einem Wok das Sesamöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer darin anbraten, bis sie duften.
- Die rote Currypaste hinzufügen und für 1–2 Minuten anbraten, bis sich die Aromen entfalten.
- Die Kokosmilch in den Wok gießen und gut umrühren. Die Bambusschüsse, Paprika und grünen Bohnen hinzugeben und alles zum Kochen bringen.
- Die Sojasauce und etwas Salz hinzufügen, alles gut vermengen und etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse gar aber noch knackig ist.
- Mit frisch gehacktem Koriander und Limettensaft abschmecken und servieren. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Servieren Sie das Curry mit duftendem Jasminreis oder gekochten Reisnudeln und garnieren Sie es mit frischen Korianderblättern sowie Limettenschnitzen.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Schärfe können Sie frischen Chili hinzufügen.
- Das Gericht lässt sich auch mit anderen Gemüsesorten wie Karotten oder Zucchini variieren.
- Die Currysoße kann ebenfalls für bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Schwierigkeitsgrad
Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten und eignet sich hervorragend für Kochanfänger. Die Schritte sind klar und verständlich.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat und die meisten sind in jedem gut sortierten Supermarkt erhältlich.