Gaeng Keow Wan (Grünes Curry)
Gaeng Keow Wan, auch bekannt als grünes Curry, ist ein beliebtes thailändisches Gericht, das leicht würzig und aromatisch ist. Es wird mit einer cremigen Kokosmilchbasis und einer Vielzahl frischer Zutaten zubereitet und kann mit verschiedenen Proteinquellen kombiniert werden. Perfekt für alle Liebhaber der thailändischen Küche!
Gesamt: 35 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 20 Minuten
Wok | Kochlöffel | Messer | Schneidebrett | Schüssel
Kaloriengehalt 480 kcal | Kohlenhydrate 25 g| Eiweiß 30 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 35 g
Zutaten (1 Portion)
| Kokosmilch | 400 ml |
| Hähnchenbrust, in Stücke geschnitten | 300 g |
| Grüne Currypaste | 3 EL |
| Aubergine, gewürfelt | 1 St. |
| Zucchini, in Scheiben | 1 St. |
| Paprika, rot, in Streifen | 1 St. |
| Basilikum, frisch | 10 g |
| Fischsauce | 2 EL |
| Zucker | 1 TL |
| Limettensaft | 1 EL |
Bekannte Allergene: Fisch, Sojabohnen
Zubereitung
- Erhitzen Sie den Wok auf mittlerer Hitze und geben Sie die grüne Currypaste hinzu. Rühren Sie die Paste für etwa eine Minute an, bis sie aromatisch ist.
- Fügen Sie die Kokosmilch hinzu und lassen Sie sie leicht köcheln. Rühren Sie gut um, um die Paste gleichmäßig zu verteilen.
- Geben Sie die Hähnchenstücke in die Kokosmilch und lassen Sie sie 5–7 Minuten köcheln, bis das Hähnchen gar ist.
- Fügen Sie die Aubergine, Zucchini und Paprika hinzu und lassen Sie das Curry weitere 5 Minuten garen, bis das Gemüse weich, aber noch bissfest ist.
- Schmecken Sie mit Fischsauce, Zucker und Limettensaft ab. Rühren Sie das frische Basilikum unter kurz bevor Sie das Curry vom Herd nehmen.
- Servieren Sie das Gericht heiß über frisch gekochtem Jasminreis.
Serviervorschläge
Servieren Sie das Curry heiß mit Jasminreis oder Thaibrot. Frische Kräuter und Limettenscheiben sind eine tolle Garnitur.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für weniger Schärfe reduzieren Sie die Menge der Currypaste.
- Baue nach Belieben weiteres Gemüse wie Brokkoli oder Karotten ein.
- Das Curry lässt sich auch vegan zubereiten, indem Sie das Hähnchen durch Tofu ersetzen.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist einfach nachzukochen, erfordert jedoch Grundkenntnisse in der thailändischen Küche und Aufmerksamkeit für den Kochprozess.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat und können je nach Region und Verfügbarkeit variieren.