Gaeng Hoh (Fermentiertes Curry)
Gaeng Hoh ist ein traditionelles Thai-Curry, das durch die Fermentation von Zutaten wie Fleisch und Gemüse einen einzigartigen Geschmack erhält. Es ist eine geschmackvolle Mischung aus Aromen, die sowohl würzig als auch herzhaft ist. Dieses Gericht ist perfekt für Liebhaber der thailändischen Küche und bietet ein unvergleichliches Geschmackserlebnis.
Gesamt: 1 Stunde 15 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 60 Minuten
Topf | Löffel | Schüssel | Messer | Schneidebrett
Kaloriengehalt 520 kcal | Kohlenhydrate 35 g| Eiweiß 45 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 25 g
Zutaten (1 Portion)
| Rindfleisch, in Würfeln | 500g |
| Kokosmilch | 400ml |
| Fermentierte Gewürzpaste | 100g |
| Karotten, in Scheiben | 2 St. |
| Aubergine, gewürfelt | 1 St. |
| Zwiebel, gewürfelt | 1 St. |
| Knoblauchzehen, gehackt | 4 St. |
| Ingwer, frisch, gerieben | 2 TL |
| Zucker | 1 TL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer | Prise |
| Koriander, frisch (zum Garnieren) | nach Bedarf |
Bekannte Allergene: Gluten, Sojabohnen
Zubereitung
- Das Rindfleisch in einem großen Topf bei mittlerer Hitze anbraten, bis es von allen Seiten schön braun ist.
- Zwiebel, Knoblauch und Ingwer hinzufügen und etwa 3 Minuten anbraten, bis sie duften.
- Die fermentierte Gewürzpaste einrühren und kurz mit anbraten, um die Aromen freizusetzen.
- Kokosmilch, Karotten und Auberginen in den Topf geben und alles gut vermischen.
- Das Ganze zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und das Curry 45 Minuten lang sanft schmoren lassen. Gelegentlich umrühren.
- Mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken und vor dem Servieren mit frischem Koriander garnieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie das Gaeng Hoh mit duftendem Jasminreis oder Klebreis. Ein kleiner Salat aus frischen Kräutern kann ebenfalls als Beilage dienen.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Schärfe können Sie frisch gehackte Chili hinzufügen.
- Die fermentierte Gewürzpaste kann variieren; probieren Sie verschiedene Sorten, um den bevorzugten Geschmack zu finden.
- Dieses Gericht kann auch mit verschiedenen Fleischsorten oder Tofu zubereitet werden.
Schwierigkeitsgrad
Dieses Gericht erfordert einige Kochkenntnisse, insbesondere beim Anbraten und Schmorprozess, ist jedoch mit der richtigen Anleitung gut machbar.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind im mittleren Bereich und variieren je nach Qualität des Fleisches und der verwendeten Gewürze.