Gaeng Hed (Pilzcurry)
Gaeng Hed ist ein aromatisches thailändisches Pilzcurry, das sich durch eine Kombination aus frischen Pilzen, einer würzigen Kokosmilchsauce und einer Vielzahl von Kräutern und Gewürzen auszeichnet. Es ist eine köstliche, nahrhafte und vegane Option, die sowohl für Curry-Liebhaber als auch für Einsteiger geeignet ist.
Gesamt: 40 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 25 Minuten
Bratpfanne | Kochlöffel | Messerschneider | Schüssel | Reiben
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 6 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 28 g
Zutaten (1 Portion)
| Öl (z.B. Kokosöl oder Pflanzenöl) | 2 EL |
| Zwiebel, geschnitten | 1 St. |
| Knoblauchzehen, gehackt | 3 St. |
| Ingwer, frisch, gerieben | 1 EL |
| Champignons, frisch, geschnitten | 200 g |
| Austernpilze, frisch, geschnitten | 200 g |
| Kokosmilch | 400 ml |
| Gemüsebrühe | 200 ml |
| rote Currypaste | 2 EL |
| Sojasauce | 1 EL |
| Limette, Saft | 1 St. |
| Basilikum, frisch | eine Handvoll |
| Koriander, frisch | eine Handvoll |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer | nach Geschmack |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Erhitzen Sie das Öl in einer großen Bratpfanne bei mittlerer Hitze.
- Fügen Sie die geschnittene Zwiebel hinzu und braten Sie sie für ca. 3 Minuten, bis sie weich ist.
- Fügen Sie den gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer hinzu und braten Sie alles für weitere 1–2 Minuten an, bis es aromatisch ist.
- Geben Sie die geschnittenen Champignons und Austernpilze in die Pfanne und braten Sie die Pilze für etwa 5 Minuten, bis sie weich sind und eine goldene Farbe annehmen.
- Rühren Sie die rote Currypaste unter und braten Sie sie kurz mit, um die Aromen zu intensivieren.
- Gießen Sie die Kokosmilch und Gemüsebrühe in die Pfanne. Rühren Sie gut um und bringen Sie die Mischung zum Kochen.
- Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie das Curry für ca. 10 Minuten köcheln, damit die Aromen sich entfalten können.
- Fügen Sie Sojasauce, Limettensaft, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzu.
- Vor dem Servieren frisches Basilikum und Koriander unter das Curry mischen.
- Das Curry heiß servieren und nach Belieben mit Reis oder Nudeln genießen.
Serviervorschläge
Servieren Sie das Gaeng Hed mit gedämpftem Jasminreis oder Reisnudeln und garnieren Sie es mit frischem Basilikum und Koriander.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Schärfe können Sie frische Thai-Chilis hinzufügen.
- Dieses Gericht lässt sich gut mit anderen Gemüsesorten, wie Brokkoli oder Paprika, variieren.
- Das Curry schmeckt auch am nächsten Tag noch besser, nachdem die Aromen gut durchgezogen sind.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung des Gaeng Hed ist einfach und erfordert keine speziellen Kochkünste. Perfekt für Anfänger und Schnellkocher!
Kosten
Die Kosten sind gering, da die meisten Zutaten leicht zu finden und erschwinglich sind.