Ful Medames: Gewürzte Bohnenpaste
Ful Medames ist eine traditionelle ägyptische Speise, die aus gekochten Favabohnen besteht. Diese Bohnenpaste ist herzhaft und aromatisch, oft gewürzt mit Knoblauch, Zitrone und Olivenöl. Perfekt als gesundes Frühstück oder als Beilage zu Fleischgerichten.
Gesamt: 1 Stunde 15 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 60 Minuten
Kochtopf | Mörser oder Mixer | Schüssel | Löffel | Zitruspresse
Kaloriengehalt 200 kcal | Kohlenhydrate 25 g| Eiweiß 10 g | Ballaststoffe 8 g | Fette 12 g
Zutaten (1 Portion)
| Favabohnen, getrocknet | 250g |
| Olivenöl | 4 EL |
| Knoblauch, zerdrückt | 2 Zehen |
| Zitrone, Saft | 1 St. |
| Kreuzkümmel, gemahlen | 1 TL |
| Paprika, gemahlen | 1 TL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, schwarz | nach Geschmack |
| Frische Petersilie, gehackt | 2 EL |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Die getrockneten Favabohnen über Nacht in Wasser einweichen. Am nächsten Tag abgießen und in einen Kochtopf geben.
- Die Bohnen mit frischem Wasser bedecken und 60 Minuten lang bei mittlerer Hitze kochen, bis sie weich sind. Dabei gelegentlich umrühren.
- Die gekochten Bohnen abgießen und in eine Schüssel geben. Mit einem Mörser oder Mixer die Bohnen zu einer groben Paste verarbeiten.
- Olivenöl, zerdrückten Knoblauch, Zitronensaft, Kreuzkümmel, Paprika, Salz und Pfeffer zur Bohnenpaste hinzufügen und gut vermengen.
- Die Bohnenpaste in eine Servierschüssel geben und vor dem Servieren mit frischer Petersilie garnieren. Genießen!
Serviervorschläge
Servieren Sie Ful Medames mit frischem Brot, geschnittenem Gemüse und einem Schuss Olivenöl. Es passt gut zu einem Salat und eingelegtem Gemüse.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Schärfe können Sie eine kleine Menge Cayennepfeffer hinzufügen.
- Die Bohnenpaste hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Ful Medames ist unkompliziert und eignet sich gut für Anfänger.
Kosten
Die Zutaten sind kostengünstig und leicht erhältlich, was Ful Medames zu einem idealen Gericht für den kleinen Geldbeutel macht.