Ful Medames – Äthiopische Saubohnen-Paste
Ful Medames ist ein traditionelles äthiopisches Gericht, das aus gekochten Saubohnen besteht, die zu einer cremigen Paste verarbeitet werden. Oft mit Gewürzen, Olivenöl und frischen Kräutern serviert, ist dieses Gericht sowohl nahrhaft als auch voll von Aromen. Perfekt als Beilage oder Hauptgericht.
Gesamt: 1 Stunde 15 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 60 Minuten
Topf | Pfanne | Kochlöffel | Schüssel | Pürierstab
Kaloriengehalt 220 kcal | Kohlenhydrate 22 g| Eiweiß 10 g | Ballaststoffe 8 g | Fette 14 g
Zutaten (1 Portion)
| Saubohnen, getrocknet | 250g |
| Knoblauch, frisch | 2 Zehen |
| Zitronensaft | 2 EL |
| Olivenöl | 4 EL |
| Kreuzkümmel, gemahlen | 1 TL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, schwarz | nach Geschmack |
| Frische Petersilie, gehackt | 2 EL |
| Paprikapulver | 1 TL |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Die Saubohnen über Nacht in Wasser einweichen, dann gut abspülen und in einem Topf mit frischem Wasser aufsetzen. Zum Kochen bringen und die Bohnen bei niedriger Hitze etwa 45-60 Minuten weich kochen.
- Die zubereiteten Bohnen abgießen und in eine große Schüssel geben. Den Knoblauch schälen und fein hacken oder pressen und zu den Bohnen hinzufügen.
- Zitronensaft, Olivenöl, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer zu den Bohnen geben. Mit einem Pürierstab alles gut pürieren, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
- Die pürierte Bohnenpaste je nach Geschmack anpassen. Bei Bedarf mehr Olivenöl oder Zitronensaft hinzufügen.
- Die fertige Paste in eine Servierschüssel geben und mit frischer Petersilie und Paprikapulver garnieren. Warm oder bei Zimmertemperatur servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie Ful Medames mit frischem Fladenbrot oder Pita-Brot, und garnieren Sie es mit weiteren Kräutern und ein wenig Olivenöl.
Das perfekte Geschirr für deine Genussmomente
Perfekte Rezepte verdienen perfektes Geschirr! Entdecke unser hochwertiges Sortiment an Steingut, Porzellan und mehr. Ob elegant, rustikal oder modern – bei uns findest du die ideale Begleitung für deine kulinarischen Kreationen.
Vielleicht gefällt dir Palacio – Milch-Zucker-Set 2-tlg
Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Würze können Sie schwarzes Pfeffer- oder Cayennepfeffer hinzufügen.
- Die Paste kann auch in einem luftdichten Behälter 3-4 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist einfach zu befolgen, erfordert jedoch etwas Zeit zum Kochen und Pürieren der Bohnen. Ideal für Anfänger.
Kosten
Die Kosten sind gering, hauptsächlich durch die Erschwinglichkeit der Zutaten.