Fukujinzuke – Eingelegtes Gemüse
Fukujinzuke ist ein traditionelles japanisches eingelegtes Gemüse, das häufig als Beilage zu Reisgerichten oder als Bestandteil von Bentoboxen serviert wird. Die Mischung aus verschiedenen Gemüsesorten, eingelegt in einer würzigen Marinade, bringt Farbe und Geschmack auf jeden Tisch. Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten und ideal, um eine Vielzahl von Aromen in Ihre Mahlzeiten zu integrieren.
Gesamt: 3 Stunden | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 0 Minute
Schüssel | Löffel | Schneider | Glasbehälter zum Einlegen
Kaloriengehalt 25 kcal | Kohlenhydrate 6 g| Eiweiß 1 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 0 g
Zutaten (1 Portion)
| Daikon-Rettich | 300g |
| Gurke | 100g |
| Karotten | 100g |
| Zuckerschoten | 100g |
| Meersalz | 2 EL |
| Zucker | 100g |
| Reisessig | 150ml |
| Sojasauce | 50ml |
| Mirin | 50ml |
| Ingwer, frisch gerieben | 1 TL |
| Chili, getrocknet und zerbröselt | 1 EL |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Daikon, Gurke, Karotten und Zuckerschoten gründlich waschen und in kleine Stücke oder Streifen schneiden.
- Die vorbereiteten Gemüse in eine große Schüssel geben und das Meersalz gleichmäßig darüber streuen. Gut vermengen und 15 Minuten ziehen lassen, damit das Gemüse Wasser zieht.
- In einer separaten Schüssel Zucker, Reisessig, Sojasauce, Mirin, geriebenen Ingwer und zerbröselten Chili gut vermischen, bis der Zucker sich aufgelöst hat.
- Das eingelegte Gemüse nach 15 Minuten gut abtropfen lassen und dann in ein sauberes Glasgefäß schichten.
- Die Essigmischung über das Gemüse gießen und sicherstellen, dass das Gemüse vollständig bedeckt ist. Den Behälter verschließen und im Kühlschrank aufbewahren.
- Mindestens 2 Stunden (am besten über Nacht) im Kühlschrank ziehen lassen, bevor es serviert wird.
Serviervorschläge
Fukujinzuke ist ideal als Beilage zu Reis, Sushi oder als Bestandteil einer Bentobox. Es kann auch als Snack oder Teil eines Salates verwendet werden.
Das perfekte Geschirr für deine Genussmomente
Perfekte Rezepte verdienen perfektes Geschirr! Entdecke unser hochwertiges Sortiment an Steingut, Porzellan und mehr. Ob elegant, rustikal oder modern – bei uns findest du die ideale Begleitung für deine kulinarischen Kreationen.
Vielleicht gefällt dir Nordic Fjord – Kaffeebecher 6-tlg
Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für zusätzliche Süße können Sie noch etwas mehr Zucker hinzufügen.
- Verwenden Sie auch anderes Gemüse wie Kohl oder rote Rettiche für zusätzliche Farbe und Abwechslung.
- Fukujinzuke kann bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung ist einfach und schnell, ideal für Anfänger in der japanischen Küche. Es erfordert lediglich das Schneiden von Gemüse und das Anmischen der Marinade.
Kosten
Die Zutaten für Fukujinzuke sind relativ günstig und leicht erhältlich, was dieses Rezept zu einer kosteneffizienten Option macht.