Fugu Sashimi (Kugelfisch-Sashimi)
Fugu Sashimi ist eine exotische Delikatesse aus Japan, bekannt für seine exquisite Zubereitung und den intensiven, milden Geschmack des Kugelfischs. Aufgrund seines potenziell giftigen Fleisches ist die Zubereitung und der Verzehr von Fugu nur unter strengen Kontrollen erlaubt.
Gesamt: 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 0 Minute
Sushi-Messer | Schneidebrett | Sushi-Platte | Schüssel für Sojasauce | Gabel oder Stäbchen
Kaloriengehalt 120 kcal | Kohlenhydrate 5 g| Eiweiß 20 g | Ballaststoffe 1 g | Fette 1 g
Zutaten (1 Portion)
| Kugelfisch (Fugu), sashimi-Qualität | 250g |
| Wasabi | nach Geschmack |
| Sojasauce | nach Geschmack |
| Zitronensaft | 1 EL |
| Gurke, fein geschnitten | 50g |
| Radieschen, zum Garnieren | 3-4 St. |
Bekannte Allergene: Fisch
Zubereitung
- Den Kugelfisch vorsichtig mit einem speziellen Sushi-Messer reinigen. Es ist wichtig, dabei äußerst präzise zu arbeiten, da die Gefahr einer Fehlschnitte besteht.
- In dünne, gleichmäßige Scheiben schneiden. Jede Scheibe sollte etwa 1-2 mm dick sein, um den zarten Geschmack optimal zur Geltung zu bringen.
- Die Sashimi-Scheiben sorgfältig auf einer kalten Sushi-Platte anrichten, eventuell mit einer dekorativen Anordnung.
- Die Gurkenstücke gleichmäßig um das Sashimi drapieren und die Radieschen als essbare Garnitur verwenden.
- Vor dem Servieren mit etwas Zitronensaft beträufeln und in kleinen Schalen mit Wasabi und Sojasauce anrichten.
Serviervorschläge
Servieren Sie das Fugu Sashimi mit frischem Wasabi und Sojasauce. Eine passende Begleitung wäre ein leicht gekühlter Sake oder grüner Tee.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Fugu sollte immer von einem lizenzierten Zubereiter zubereitet werden, um die Sicherheit zu gewährleisten.
- Das Gericht kann mit essbaren Blüten oder Mikrogreens verziert werden, um die Präsentation zu verbessern.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Fugu erfordert spezielle Kenntnisse und Techniken, die nur von lizenzierten Köchen erlernt werden sollten. Die Sicherheit steht an erster Stelle.
Kosten
Die Kosten für Fugu können je nach Qualität und Angebot stark variieren. Frischer Fugu ist tendenziell teuer.