Fufu und Fleischsuppe
Dieses traditionelle Rezept für Fufu und Fleischsuppe ist ein köstliches Gericht, das in vielen westafrikanischen Ländern beliebt ist. Fufu ist eine glatte, elastische Beilage, die perfekt mit der herzhaften und aromatischen Fleischsuppe harmoniert, die aus zartem Fleisch und duftenden Gewürzen besteht.
Gesamt: 1 Stunde 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 60 Minuten
Topf | Pürierstab oder Mörser | Kochlöffel | Schüssel | Schneidebrett | Messer
Kaloriengehalt 520 kcal | Kohlenhydrate 70 g| Eiweiß 32 g | Ballaststoffe 8 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Maniok (Cassava), geschält und gewürfelt | 500g |
| Warmwasser | 500ml |
| Rindfleisch, gewürfelt | 300g |
| Zwiebeln, gehackt | 1 St. |
| Tomaten, püriert | 200g |
| Gemüsebrühe | 1l |
| Paprika, gewürfelt | 1 St. |
| Ingwer, gerieben | 1 TL |
| Knoblauch, gepresst | 2 Zehen |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer | nach Geschmack |
| Öl (z.B. Palmöl oder Pflanzenöl) | 2 EL |
| Frische Petersilie, zum Garnieren | einige Blätter |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Für den Fufu: Maniokwürfel in einen Topf geben und mit Wasser auffüllen. Zum Kochen bringen und etwa 20-30 Minuten weich kochen, bis sie zart sind.
- Das gekochte Maniok abgießen und in einen Mörser oder eine Schüssel geben. Mit einem Pürierstab oder einem Stößel gut zerstampfen, bis eine glatte und elastische Konsistenz erreicht ist.
- Für die Fleischsuppe: Öl in einem großen Topf erhitzen. Die gehackte Zwiebel hinzufügen und etwa 5 Minuten anbraten, bis sie weich und golden ist.
- Das gewürfelte Rindfleisch und den geriebenen Ingwer sowie den gepressten Knoblauch hinzufügen. Gut umrühren und anbraten, bis das Fleisch leicht gebräunt ist.
- Die pürierten Tomaten und die Gemüsebrühe dazugeben. Mit Salz, Pfeffer und gewürfeltem Paprika würzen. Zum Kochen bringen und dann bei mittlerer Hitze 30-40 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.
- Die Fufu-Haut mit feuchten Händen abteilen und in Portionen auf einem Teller formen.
- Die Fleischsuppe abschmecken und nach Belieben nachwürzen. Die heißen Portionen Fufu mit der Fleischsuppe servieren. Mit frischer Petersilie garnieren und genießen!
Serviervorschläge
Servieren Sie Fufu mit der herzhaften Fleischsuppe in tiefen Schalen. Das Gericht kann mit gebratenem Gemüse oder scharfen Chilis dekoriert werden.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine cremigere Konsistenz können Sie mehr Wasser zum Fufu hinzufügen, während Sie es pürieren.
- Verwenden Sie gemischtes Fleisch, z.B. Rind und Huhn, für mehr Geschmack.
- Fufu kann auch mit verschiedenen Saucen oder Eintöpfen serviert werden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Fufu und Fleischsuppe erfordert etwas Übung, ist aber einfach und macht Spaß. Die Anleitung bietet eine gute Orientierung, auch für Anfänger.
Kosten
Die Kosten für Fufu und Fleischsuppe sind moderat und hängen hauptsächlich vom Fleischtyp ab. Die restlichen Zutaten sind relativ günstig und leicht verfügbar.