Frühlingserbsensuppe
Diese frische und leichte Frühlingserbsensuppe ist perfekt für die wärmeren Monate. Mit erbsenfrischem Geschmack und einem Hauch von Minze, serviert mit knusprigem Brot, ist sie ein ideales Gericht für jede Frühlingsmahlzeit.
Gesamt: 30 Minuten | Vorbereitung: 10 Minuten | Kochzeit: 20 Minuten
Topf | Pürierstab | Schneidebrett | Messer | Kochlöffel
Kaloriengehalt 150 kcal | Kohlenhydrate 20 g| Eiweiß 5 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 7 g
Zutaten (1 Portion)
| Erbsen, frisch oder gefroren | 500g |
| Zwiebel, klein | 1 St. |
| Kartoffel, geschält | 1 St. |
| Gemüsebrühe | 750ml |
| Minze, frisch | 2 EL |
| Olivenöl | 2 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Sahne, optional | 50ml |
Bekannte Allergene: Milch
Zubereitung
- Zwiebel klein schneiden und in einem Topf mit Olivenöl glasig dünsten.
- Die Kartoffel würfeln und zu den Zwiebeln geben, kurz anbraten.
- Die Erbsen hinzufügen und mit Gemüsebrühe ablöschen. Zum Kochen bringen und etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis die Erbsen und Kartoffeln weich sind.
- Die frische Minze hinzufügen und alles mit einem Pürierstab pürieren, bis die Suppe cremig ist.
- Mit Salz, Pfeffer und optional Sahne abschmecken und nochmals aufwärmen. Servieren Sie die Suppe heiß und genießen Sie sie mit frischem Brot.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Suppe heiß, garniert mit einem Spritzer Sahne und frischen Minzblättern. Dazu passt knuspriges Baguette oder Ciabatta.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie die Zwiebeln vorher karamellisieren.
- Falls Sie eine vegane Version wünschen, ersetzen Sie die Sahne durch pflanzliche Sahne oder Kokosmilch.
- Die Suppe lässt sich gut im Kühlschrank aufbewahren und bleibt 2-3 Tage frisch.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung ist unkompliziert und eignet sich gut für Kochanfänger.
Kosten
Die Zutaten sind kostengünstig und leicht erhältlich.