Fruchtiger Nudelsalat mit Apfel und Ananas

1. Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Eine Prise Salz hinzufügen und die Nudeln gemäß der Packungsanweisung al dente kochen.
2. Die Nudeln abgießen und kurz mit kaltem Wasser abspülen, um den Kochvorgang zu stoppen. In eine große Rührschüssel geben.
3. Die Äpfel entkernen und in kleine Würfel schneiden. Die Ananas ebenfalls in kleine Stücke schneiden, falls sie frisch ist.
4. Den roten Paprika entkernen und in Würfel schneiden. Maissalat waschen und trocken schleudern.
5. Alle geschnittenen Zutaten (Äpfel, Ananas, Paprika und Maissalat) zu den Nudeln in die Rührschüssel geben.
6. In einer separaten Schüssel den Joghurt, die Mayonnaise, den Zitronensaft, Salz und Pfeffer gut vermischen. Diese Mischung über die Nudeln und das Gemüse geben.
7. Alles gut vermengen, bis die Nudeln und das Gemüse gleichmäßig mit der Sauce bedeckt sind.
8. Den Salat für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen, damit die Aromen sich entfalten können.
9. Vor dem Servieren nochmals umrühren und nach Belieben nachwürzen. Servieren Sie den Salat kühl als Beilage oder leichtes Hauptgericht.

Dieser Nudelsalat eignet sich hervorragend als Beilage zu Grillgerichten oder als leichtes Hauptgericht an heißen Sommertagen. Servieren Sie ihn mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Schnittlauch.

• Für einen zusätzlichen Crunch können Sie geröstete Nüsse oder Sonnenblumenkerne hinzufügen.
• Ideal für Partys: Der Salat lässt sich gut vorbereiten und schmeckt nach einem Tag im Kühlschrank noch besser.
• Falls vegan: Ersetzen Sie den Joghurt durch eine pflanzliche Alternative.

Dieses Rezept ist einfach und schnell zuzubereiten, ideal für Kochanfänger oder für ein schnelles Mittagessen.

Die Zutaten sind leicht erhältlich und relativ kostengünstig, insbesondere im Sommer, wenn frische Äpfel und Ananas Saison haben.