Friuli Cjarsons

1. Die Kartoffeln schälen und in Salzwasser weich kochen, abgießen und ausdampfen lassen.
2. In einer Schüssel die gekochten Kartoffeln mit einer Gabel zerdrücken und den Ricotta, das Ei, die gehackte Petersilie, Salz und geriebene Muskatnuss hinzufügen. Alles gut vermengen und abschmecken.
3. Das Mehl auf eine saubere Arbeitsfläche häufen und eine Mulde in der Mitte formen. Das Ei und eine Prise Salz hineingeben und langsam von außen nach innen mit dem Mehl vermengen, bis ein glatter Teig entsteht.
4. Den Teig ca. 20 Minuten ruhen lassen und anschließend dünn ausrollen.
5. Mit einem Glas oder einem runden Ausstecher Kreise ausstechen und je einen Esslöffel der Füllung in die Mitte setzen.
6. Die Ränder mit Wasser bepinseln, zusammenklappen und die Ränder gut andrücken.
7. In einem großen Topf mit Salzwasser die Cjarsons vorsichtig 5-7 Minuten kochen, bis sie an die Oberfläche steigen.
8. In einer Pfanne die Butter schmelzen und die Cjarsons darin leicht anbräunen.
9. Mit geriebenem Parmesan und einer Prise Zucker servieren, um den Geschmack zu verstärken. Guten Appetit!

Servieren Sie die Cjarsons mit frisch geriebenem Parmesan und einer leichten Salbeibutter auf einem warmen Teller. Dazu passt ein frischer grüner Salat.

• Für eine zusätzliche Geschmacksnote können Sie Walnüsse oder Spinat in die Füllung geben.
• Die Cjarsons können auch eingefroren werden und sind das perfekte Gericht für eine schnelle Mahlzeit.
• Falls glutenfrei: Verwenden Sie eine glutenfreie Mehlmischung.

Die Zubereitung von Cjarsons erfordert ein wenig Übung, insbesondere beim Ausrollen des Teiges und dem Füllen der Teigtaschen, ist jedoch mit etwas Geduld gut machbar.

Die Kosten sind moderat und die meisten Zutaten sind leicht erhältlich.