Fritür (Frittierte kleine Fische)
Fritür sind knusprig frittierte kleine Fische, die in vielen Kulturen als Snack oder Vorspeise beliebt sind. Dieses Rezept bietet eine einfache Zubereitung mit einer leichten Panade, ideal für den Sommer oder gesellige Abende. Servieren Sie sie frisch mit Zitrone und Dip für ein köstliches Geschmackserlebnis.
Gesamt: 30 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 10 Minuten
Fritteuse oder großer Topf | Schüsseln | Rührschüssel | Sieb | Küchenpapier
Kaloriengehalt 250 kcal | Kohlenhydrate 20 g| Eiweiß 20 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| kleine Fische (z.B. Sardinen oder Anchovis) | 500g |
| Mehl | 100g |
| Speisestärke | 50g |
| Eier | 2 St. |
| Semmelbrösel | 150g |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Öl zum Frittieren | 1 Liter |
| Zitronen | 2 St. |
Bekannte Allergene: Fisch, Gluten, Eier
Zubereitung
- Die kleinen Fische gründlich ausnehmen und waschen. Anschließend trocken tupfen.
- In einer Schüssel das Mehl, die Speisestärke, Salz und Pfeffer vermischen. In einer anderen Schüssel die Eier aufschlagen und verquirlen.
- Die Fische nacheinander zuerst in der Mehlmischung wenden, dann in die Eier tauchen und schließlich mit Semmelbröseln panieren.
- Öl in der Fritteuse oder im Topf auf 180 °C erhitzen. Die panierten Fische portionsweise in das heiße Öl geben.
- Die Fische ca. 3-4 Minuten goldbraun frittieren, dann mit einem Sieb herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Die Fische warm servieren mit frischen Zitronenscheiben und einem Dip nach Wahl. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Die frittierten Fische können mit einem Dip aus Joghurt und frischen Kräutern serviert werden. Dazu passen auch frische Gemüsesticks oder ein einfaches Salat.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Achten Sie darauf, das Öl ausreichend heiß zu machen, damit die Fische knusprig werden.
- Die Panade kann nach Geschmack mit Gewürzen wie Paprika oder Knoblauchpulver verfeinert werden.
Schwierigkeitsgrad
Dieses Rezept ist einfach und schnell zuzubereiten, ideal für Kochanfänger.
Kosten
Die Zutaten sind preiswert und können leicht im Supermarkt gefunden werden.