Frittierte Sardellen dalmatinische Art

1. Die Sardellen gut abspülen und gründlich abtropfen lassen, falls sie eingelegt sind. Wenn sie frisch sind, die Köpfe und Schwänze entfernen und die Filets gründlich ausnehmen.
2. In einer Schüssel das Mehl mit einer Prise Salz und Pfeffer vermischen.
3. Das Eiswasser langsam unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen zu dem Mehl geben, bis ein glatter Teig entsteht. Er sollte nicht zu dick sein.
4. Das Olivenöl in einem großen Topf oder einer Fritteuse erhitzen, bis es 180 °C erreicht hat.
5. Die Sardellenfilets nacheinander in den Teig tauchen und vorsichtig in das heiße Öl geben. Nicht zu viele auf einmal, damit sie knusprig bleiben.
6. Die Sardellen ca. 3-4 Minuten goldbraun frittieren, dann mit einer Zange herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
7. Mit frischen Zitronenscheiben servieren und genießen.

Servieren Sie die frittierten Sardellen mit Zitronenscheiben und einem frischen Salat, um den Geschmack zu erweitern. Ideal als Snack zu einem kühlen Getränk an einem warmen Tag.

• Für zusätzlichen Geschmack können Sie frische Kräuter wie Petersilie zur Teigmischung hinzufügen.
• Die frittierten Sardellen passen gut zu verschiedenen Dips, wie Aioli oder Zitronenmayonnaise.
• Stellen Sie sicher, dass das Öl heiß genug ist, sonst werden die Sardellen nicht knusprig.

Die Zubereitung von frittierten Sardellen ist unkompliziert und benötigt nur einige wenige Schritte. Ideal für Anfänger und geeignet für jede Gelegenheit.

Die Kosten für die Zutaten sind relativ gering, insbesondere wenn frische Sardellen in der Saison erhältlich sind.