Frisée aux Lardons
Frisée aux Lardons ist ein klassischer französischer Salat, der knackige Frisée-Salatblätter mit herzhaften Speckwürfeln und einem einfachen Vinaigrette-Dressing kombiniert. Diese Mischung ergibt eine köstliche, ausgewogene Mahlzeit mit einer wunderbaren Kombination aus Texturen und Geschmäckern.
Gesamt: 25 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 10 Minuten
Pfanne | Schüssel | Kochtopf | Schneebesen | Löffel
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 5 g| Eiweiß 14 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 30 g
Zutaten (1 Portion)
| Frisée-Salat | 200g |
| Speckwürfel | 150g |
| Eier | 2 St. |
| Rotweinessig | 2 EL |
| Olivenöl | 4 EL |
| Senf | 1 TL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, frisch gemahlen | nach Geschmack |
Bekannte Allergene: Eier, Gluten, Schalenfrüchte
Zubereitung
- Speckwürfel in einer Pfanne bei mittlerer Hitze knusprig anbraten. Aus der Pfanne nehmen und auf einem Küchenpapier abtropfen lassen.
- In der gleichen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Die Eier aufschlagen und in der Pfanne Spiegeleier braten, bis das Eiweiß fest und das Eigelb noch leicht flüssig ist.
- Für das Dressing Rotweinessig, Senf, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermischen. Das Öl langsam einrühren, bis eine homogene Vinaigrette entsteht.
- Frisée-Salat in eine große Schüssel geben, Speckwürfel und Dressing hinzufügen und alles gut vermengen.
- Den Salat auf Tellern anrichten und jeweils ein Spiegelei darauflegen. Sofort servieren!
Serviervorschläge
Servieren Sie den Salat als Hauptgericht oder Beilage zu einem herzhaften Baguette oder einem Stück Ciabatta.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Fügen Sie nach Belieben frische Kräuter wie Petersilie oder Schnittlauch hinzu.
- Der Salat eignet sich auch hervorragend mit gegrilltem Hähnchen oder gebratenen Garnelen.
- Für eine vegetarische Variante können die Speckwürfel durch geröstete Nüsse ersetzt werden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung dieses Salats ist einfach und schnell, perfekt für ein leichtes Mittagessen oder als Vorspeise.
Kosten
Die Zutaten sind leicht erhältlich und preisgünstig.