Frisches Erdnussbutter-Gemüse
Dieses frische Erdnussbutter-Gemüse ist ein gesundes und schmackhaftes Gericht, das voller Aromen und Nährstoffe steckt. Die Kombination aus knackigem Gemüse und cremiger Erdnussbutter sorgt für ein wunderbares Geschmackserlebnis. Perfekt als leichtes Mittagessen oder als Beilage zu Reis oder Quinoa.
Gesamt: 25 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 10 Minuten
Schnellkochtopf | Schneidebrett | Küchenmesser | Schüssel | Pfanne
Kaloriengehalt 250 kcal | Kohlenhydrate 20 g| Eiweiß 8 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 18 g
Zutaten (1 Portion)
| Karotten | 2 St. |
| Paprika, rot | 1 St. |
| Brokkoli, frisch | 200g |
| Zucchini | 1 St. |
| Erdnussbutter | 4 EL |
| Sojasauce | 2 EL |
| Zitronensaft | 1 EL |
| Knoblauch, frisch, gehackt | 1 Zehe |
| Ingwer, frisch, gerieben | 1 TL |
| Sesamöl | 1 EL |
| Sesamkörner | 1 EL |
| Frische Korianderblätter | Zum Garnieren |
Bekannte Allergene: Erdnüsse
Zubereitung
- Karotten, Paprika, Brokkoli und Zucchini in gleichmäßige Stücke schneiden.
- In einer Pfanne das Sesamöl erhitzen und den gehackten Knoblauch sowie den geriebenen Ingwer kurz anbraten, bis sie duften.
- Das geschnittene Gemüse hinzufügen und etwa 5-7 Minuten braten, bis es knackig, aber gar ist.
- In einer kleinen Schüssel die Erdnussbutter, Sojasauce und Zitronensaft gut vermischen, bis eine cremige Sauce entsteht.
- Die Sauce über das gebratene Gemüse geben und gut vermengen, sodass jedes Stück gleichmäßig bedeckt ist.
- Mit Sesamkörnern bestreuen und nach Belieben mit frischen Korianderblättern garnieren.
- Warm servieren, ideal zu Reis oder Quinoa.
Serviervorschläge
Dieses Gericht passt hervorragend zu Reis oder Quinoa, kann aber auch als leichter Snack serviert werden. Ideal für ein gesundes Mittagessen.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für ein wenig Schärfe können Sie einen Teelöffel Chilipaste hinzufügen.
- Falls Sie es etwas süßer mögen, fügen Sie einen Teelöffel Honig oder agavendicksaft hinzu.
- Das Gemüse kann nach Belieben variieren, nutzen Sie saisonales Gemüse.
Schwierigkeitsgrad
Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten und erfordert keine speziellen Kochkünste. Ideal für Anfänger und gesundheitsbewusste Esser.
Kosten
Die Kosten sind günstig, da frisches Gemüse und Erdnussbutter leicht erhältlich sind.
