Frischer Kokoda-Gurken-Salat
Dieser frische Kokoda-Gurken-Salat ist eine erfrischende und gesunde Beilage, die in hektischen Sommermonaten perfekt passt. Er kombiniert knackige Gurken mit frischem Gemüse, aromatischen Kräutern und einem saftigen Dressing aus Limette und Kokosmilch. Ideal für Grillpartys oder als leichte Mahlzeit.
Gesamt: 15 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 0 Minute
Schüssel | Messer | Schneidebrett | Löffel
Kaloriengehalt 80 kcal | Kohlenhydrate 12 g| Eiweiß 2 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 4 g
Zutaten (1 Portion)
| Gurken, frisch | 2 St. |
| Tomaten, gewürfelt | 2 St. |
| Zwiebel, rot, fein gehackt | 1 St. |
| Koriander, frisch, gehackt | 30 g |
| Kokosmilch | 100 ml |
| Limettensaft | 2 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer | Prise |
Bekannte Allergene: Kokosnüsse
Zubereitung
- Die Gurken gründlich waschen. Die Enden abschneiden und die Gurken der Länge nach halbieren. Mit einem Löffel die Kerne herauskratzen und in dünne Scheiben schneiden.
- Die Tomaten waschen und in kleine Würfel schneiden. Die rote Zwiebel schälen und fein hacken.
- In einer großen Schüssel Gurkenscheiben, Tomatenwürfel, Zwiebel und gehackten Koriander miteinander vermengen.
- Kokosmilch und Limettensaft in einer kleinen Schüssel gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Das Dressing über den Salat gießen und vorsichtig vermengen. Den Salat eventuell für 10 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten.
- Den frischen Kokoda-Gurken-Salat in einer Schale anrichten und sofort servieren. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Der Kokoda-Gurken-Salat schmeckt hervorragend als Beilage zu Gegrilltem oder als leichtes Mittagessen mit Brot.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für zusätzlichen Geschmack können Sie gehackte Chilischoten hinzufügen, falls Sie es schärfer mögen.
- Das Dressing lässt sich auch wunderbar mit anderen frischen Kräutern wie Minze oder Petersilie variieren.
Schwierigkeitsgrad
Dieses Rezept ist einfach und schnell zuzubereiten, ideal für Kochanfänger und für ein schnelles Sommergericht.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind sehr niedrig und leicht erhältlich, was das Rezept budgetfreundlich macht.