Frikassee von Ente mit Trauben und Zitronenzesten
Dieses köstliche Frikassee von Ente kombiniert zarte Entenstücke mit süßen Trauben und erfrischenden Zitronenzesten. Ein reichhaltiges, cremiges Gericht, das perfekt für besondere Anlässe geeignet ist und den Gaumen verwöhnt.
Gesamt: 1 Stunde 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 60 Minuten
Backofen | Kochgeschirr | Pfanne | Schüssel | Holzlöffel | Küchenmesser | Brett
Kaloriengehalt 540 kcal | Kohlenhydrate 15 g| Eiweiß 32 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 40 g
Zutaten (1 Portion)
| Ente, küchenfertig | 1 St. |
| Trauben, rot | 200 g |
| Zwiebeln | 2 St. |
| Zitronen, unbeh. Schale | 1 TL |
| Butter | 50 g |
| Mehl | 2 EL |
| Hühnerbrühe | 500 ml |
| Sahne | 200 ml |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Thymian, frisch | 5 g |
Bekannte Allergene: Gluten, Milch
Zubereitung
- Die Ente gründlich waschen, trocken tupfen und in Stücke zerteilen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- In einer großen Pfanne die Butter erhitzen und die Ente von allen Seiten goldbraun anbraten. Die Entenstücke anschließend herausnehmen und beiseite stellen.
- Im Bratfett die gewürfelten Zwiebeln glasig dünsten. Das Mehl hinzufügen und kurz anschwitzen.
- Langsam die Hühnerbrühe unter Rühren hinzufügen, bis eine glatte Sauce entsteht. Dann die Sahne einrühren und aufkochen lassen.
- Die Entenstücke wieder in die Pfanne geben, den Thymian und die Zitronenzesten dazugeben und das Ganze zugedeckt etwa 30 Minuten schmoren lassen.
- In den letzten 10 Minuten die Trauben hinzufügen und das Frikassee weiter garen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Das Frikassee heiß servieren und genießen.
Serviervorschläge
Servieren Sie das Frikassee auf einem Bett aus Reis oder Kartoffelpüree und garnieren Sie es mit frischen Kräutern.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine fruchtigere Note können Sie zusätzlich Äpfel oder Birnen hinzufügen.
- Das Gericht kann leicht vorbereitet und kurz vor dem Servieren erhitzt werden.
Schwierigkeitsgrad
Das Frikassee erfordert grundlegende Kochkenntnisse, ist jedoch mit der Schritt-für-Schritt-Anleitung gut nachzuvollziehen.
Kosten
Die Kosten hängen hauptsächlich von der Ente ab, die in unterschiedlichen Preisklassen erhältlich ist. Die anderen Zutaten sind relativ günstig.