Frijoles Negros – Kubanische schwarze Bohnen
Frijoles Negros sind würzige schwarze Bohnen, die in der kubanischen Küche einen festen Platz haben. Sie sind reich an Geschmack und Nährstoffen und können sowohl als Hauptgericht als auch als Beilage serviert werden. Typisch gewürzt mit Zwiebeln, Knoblauch und verschiedenen Gewürzen, bieten sie ein herzhaftes und sättigendes Gericht, das sich ideal für jede Gelegenheit eignet.
Gesamt: 2 Stunden 15 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Topf | Pfanne | Löffel | Schneidebrett | Messer | Küchenreibe
Kaloriengehalt 200 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 12 g | Ballaststoffe 8 g | Fette 5 g
Zutaten (1 Portion)
| schwarze Bohnen | 500g |
| Zwiebeln | 1 St. |
| Knoblauchzehen | 4 St. |
| Olivenöl | 2 EL |
| Paprikapulver | 1 TL |
| Kreuzkümmel | 1 TL |
| Lorbeerblatt | 1 St. |
| Gemüsebrühe | 1 Liter |
| Koriander, frisch | 10g |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, schwarz | nach Geschmack |
Bekannte Allergene: Gluten, Sojabohnen
Zubereitung
- Schwarze Bohnen über Nacht in Wasser einweichen. Am nächsten Tag abgießen und gut abspülen.
- Zwiebeln und Knoblauch fein hacken.
- In einem großen Topf Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln sowie den Knoblauch darin glasig dünsten.
- Paprikapulver und Kreuzkümmel hinzufügen und kurz anrösten, um die Aromen freizusetzen.
- Die eingeweichten Bohnen, das Lorbeerblatt und die Gemüsebrühe hinzufügen. Aufkochen lassen und dann die Hitze reduzieren.
- Die Bohnen 1-2 Stunden köcheln lassen, bis sie weich sind. Nach Bedarf Wasser hinzufügen, um ein Anbrennen zu vermeiden.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und kurz vor dem Servieren frischen Koriander unterrühren.
- Heiß servieren und genießen!
Serviervorschläge
Servieren Sie die Frijoles Negros mit Reis oder als Beilage zu gegrilltem Fleisch. Sie passen auch hervorragend zu Tortillas oder als Füllung für Tacos.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine rauchige Note können Sie einen Hauch von geräuchertem Paprikapulver hinzufügen.
- Die Bohnen können auch einige Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist einfach zu befolgen und eignet sich gut für Anfänger, da die Schritte klar und verständlich beschrieben sind.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind gering, da Bohnen und Gewürze preiswert erhältlich sind.