Frijoles con Seco: Bohnen mit Rindfleischeintopf
Ein traditioneller mexikanischer Eintopf mit saftigen Bohnen und zartem Rindfleisch, der mit aromatischen Gewürzen und frischen Kräutern zubereitet wird. Perfekt für kalte Tage und für die ganze Familie!
Gesamt: 2 Stunden 15 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Töpfe | Pfanne | Holzlöffel | Schneidebrett | Messer
Kaloriengehalt 480 kcal | Kohlenhydrate 45 g| Eiweiß 35 g | Ballaststoffe 15 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Rindfleisch, gewürfelt | 500g |
| Schwarze Bohnen, trocken | 250g |
| Zwiebeln, gewürfelt | 1 St. |
| Knoblauchzehen, gehackt | 3 St. |
| Paprika, gewürfelt | 1 St. |
| Tomaten, gehackt | 2 St. |
| Kreuzkümmel, gemahlen | 1 TL |
| Oregano, getrocknet | 1 TL |
| Lorbeerblätter | 2 St. |
| Olivenöl | 2 EL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer | nach Geschmack |
| Frischer Koriander | zum Garnieren |
| Limette, in Spalten | zum Servieren |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Schwarze Bohnen über Nacht in Wasser einweichen. Am nächsten Tag abgießen und abspülen.
- In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln bei mittlerer Hitze glasig braten. Knoblauch, Paprika und Tomaten hinzufügen und für etwa 5 Minuten weiter braten.
- Die gewürfelten Rindfleischstücke in den Topf geben und von allen Seiten anbraten, bis sie schön gebräunt sind.
- Die eingeweichten Bohnen, Kreuzkümmel, Oregano, Lorbeerblätter, Salz und Pfeffer hinzufügen. Genügend Wasser hinzufügen, um alles zu bedecken, und zum Kochen bringen.
- Die Hitze reduzieren, den Deckel auf den Topf setzen und etwa 1,5 Stunden köcheln lassen, bis die Bohnen und das Rindfleisch zart sind. Ab und zu umrühren und bei Bedarf Wasser hinzufügen.
- Vor dem Servieren die Lorbeerblätter entfernen und den Eintopf mit frischem Koriander garnieren. Nach Belieben mit Limettenspalten servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Eintopf mit frischem Tortilla-Brot oder Reis. Ein Beilagensalat passt ebenfalls gut dazu.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Schärfe können Sie einige gehackte Jalapeños hinzufügen.
- Dieser Eintopf schmeckt am besten, wenn er einige Stunden oder über Nacht durchziehen kann.
- Ein Spritzer Limettensaft vor dem Servieren verstärkt die Aromen.
Schwierigkeitsgrad
Der Eintopf ist einfach zuzubereiten, benötigt jedoch Zeit zum Köcheln. Grundlegende Kochkenntnisse sind erforderlich.
Kosten
Die Kosten sind moderat und hängen von der Auswahl der Zutaten ab.