Fried Eggplant – Gebratene Auberginen

1. Auberginen waschen, die Enden abschneiden, und in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. Die Scheiben leicht salzen und 10 Minuten stehen lassen, damit sie etwas Wasser ziehen und bitteren Geschmack verlieren.
2. In der Zwischenzeit eine Panierstraße vorbereiten: Geben Sie das Mehl in eine Schüssel, schlagen Sie die Eier in eine weitere Schüssel und vermischen Sie das Paniermehl mit Pfeffer und Kräutern der Provence in einer dritten Schüssel.
3. Die Auberginenscheiben nach den 10 Minuten abtrocknen und zuerst im Mehl, dann in den Eiern und schließlich im Paniermehl wenden, sodass sie gleichmäßig bedeckt sind.
4. Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen, bis es heiß ist, aber nicht raucht. Die panierten Auberginenscheiben portionsweise in das Öl geben und 3–4 Minuten pro Seite goldbraun frittieren.
5. Die fertigen Auberginen auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen. Sofort servieren!

Servieren Sie die gebratenen Auberginen mit einem Joghurt-Dip oder einer Tomatensauce. Sie eignen sich hervorragend als Beilage zu Pasta oder können als Hauptgericht mit einem frischen Salat genossen werden.

• Für mehr Geschmack können Sie Knoblauchpulver zum Paniermehl hinzufügen.
• Die Auberginen können auch im Ofen gebacken werden, um die Kalorien zu reduzieren.
• Variieren Sie die Kräuter im Paniermehl, je nach Geschmack.

Die Zubereitung gebratener Auberginen ist unkompliziert und erfordert keine speziellen Kochkenntnisse. Es macht Spaß und ist in der Regel schnell umsetzbar.

Die Kosten für die Zubereitung sind gering, da Auberginen und die anderen Zutaten leicht verfügbar und günstig sind.