Fresh Mint and Cucumber Salad

1. Die Gurken gründlich waschen und in dünne Scheiben schneiden.
2. Die frische Minze abspülen, die Blätter abtrennen und grob hacken.
3. In einer großen Schüssel die Gurkenscheiben und die gehackte Minze vermengen.
4. In einer separaten kleinen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer vermischen und gut verrühren.
5. Das Dressing über den Gurken-Minze-Salat geben und alles vorsichtig vermengen.
6. Falls gewünscht, zerbröselten Feta-Käse über den Salat streuen und servieren.

Servieren Sie den Salat als erfrischende Beilage zu Grillgerichten oder als leichtes Mittagessen, kombiniert mit Vollkornbrot.

• Für einen exotischen Geschmack können Sie ein wenig geriebenen Ingwer hinzufügen.
• Der Salat eignet sich hervorragend als Meal-Prep-Gericht und kann in einem verschlossenen Behälter 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Dieses Rezept ist leicht nachzuvollziehen und eignet sich hervorragend für Kochanfänger.

Die Zutaten sind preiswert und leicht erhältlich, perfekt für einen kleinen Snack oder als Beilage.