Fregola con Bottarga – Nudelkügelchen mit Fischrogen
Fregola con Bottarga ist ein köstliches sardisches Gericht, das aus kleinen Nudelkügelchen und aromatischem Fischrogen besteht. Die Kombination von nussiger Fregola, delikatem Bottarga und frischen Kräutern schafft ein unvergleichliches Geschmackserlebnis. Perfect für alle Liebhaber der mediterranen Küche!
Gesamt: 30 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 15 Minuten
Kochtopf | Pfanne | Küchenreibe | Schneidebrett | Küchenmesser
Kaloriengehalt 380 kcal | Kohlenhydrate 56 g| Eiweiß 12 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 18 g
Zutaten (1 Portion)
| Fregola | 250g |
| Bottarga | 50g |
| Olivenöl, extra vergine | 4 EL |
| Knoblauchzehe | 2 St. |
| Petersilie, frisch | 1 kleine Handvoll |
| Zitronensaft | 2 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
Bekannte Allergene: Gluten, Fisch
Zubereitung
- Fregola in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser für etwa 10-12 Minuten al dente kochen, anschließend abgießen und etwas Kochwasser aufbewahren.
- Während die Fregola kocht, in einer großen Pfanne 4 Esslöffel Olivenöl erhitzen und die fein gehackten Knoblauchzehen darin bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie goldbraun sind.
- Die gekochte Fregola in die Pfanne geben und gut mit dem Knoblauchöl vermengen. Falls es zu trocken ist, etwas vom aufbewahrten Kochwasser hinzufügen.
- Bottarga fein reiben und unter die Fregola mischen. Mit Zitronensaft, frisch gehackter Petersilie, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Auf Tellern anrichten, nach Belieben mit zusätzlicher Bottarga und Petersilie garnieren und sofort servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Fregola con Bottarga mit einem frischen grünen Salat und einem Glas trockenen Weißwein.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine intensivere Aroma können Sie geröstete Pinienkerne hinzufügen.
- Statt Petersilie kann auch frischer Basilikum verwendet werden.
- Fregola kann auch gut mit anderen Meeresfrüchten kombiniert werden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung ist unkompliziert und schnell, ideal für ein schnelles Abendessen oder ein besonderes Gericht.
Kosten
Die Kosten sind moderat, mit Fregola und Bottarga, die spezielle Zutaten sind.