Frascarelli (Mehlklumpen-Suppe)
Frascarelli ist ein traditionelles Gericht aus der italienischen Küche, das vor allem in der Region Umbrien beliebt ist. Es handelt sich um eine herzhafte Suppe mit kleinen, käsigen Mehlklumpen, die in einer aromatischen Brühe serviert werden. Dieses einfache, aber köstliche Gericht ist ideal für kalte Tage und bringt Gemütlichkeit auf jeden Tisch.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Schüssel | Löffel | Kochtopf | Küchenwaage | Reibe
Kaloriengehalt 320 kcal | Kohlenhydrate 42 g| Eiweiß 12 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 10 g
Zutaten (1 Portion)
| Mehl | 250g |
| Wasser | 100ml |
| Eier | 1 St. |
| Parmesan, gerieben | 50g |
| Salz | 1 TL |
| Pfeffer | Prise |
| Gemüsebrühe | 1 l |
| Petersilie, frisch gehackt | 2 EL |
Bekannte Allergene: Gluten, Eier, Milch
Zubereitung
- In einer Schüssel Mehl, Ei, Wasser, Salz und Pfeffer gut vermengen, bis ein glatter Teig entsteht. Falls der Teig zu fest ist, etwas mehr Wasser hinzufügen.
- Den Teig mit den Händen kleine Klumpen formen und beiseitelegen.
- In einem großen Kochtopf die Gemüsebrühe zum Kochen bringen. Sobald sie kocht, die Mehlklumpen vorsichtig hineinlegen.
- Die Suppe bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten leicht köcheln lassen, bis die Klumpen gar sind und an die Oberfläche steigen.
- Die Suppe in Schalen füllen und mit geriebenem Parmesan und frischer Petersilie garnieren. Heiß genießen!
Serviervorschläge
Servieren Sie die Frascarelli-Suppe mit frischem Baguette oder knusprigem Brot für ein komplettes Erlebnis. Ein Spritzer Olivenöl verfeinert den Geschmack zusätzlich.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie zusätzlich gebratene Zwiebeln oder Knoblauch in die Brühe geben.
- Die Klumpen lassen sich auch mit verschiedenen Käsesorten wie Pecorino variieren.
- Die Suppe kann auch ohne Eier zubereitet werden, um sie vegan zu gestalten.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung dieser Suppe ist einfach und erfordert nur grundlegende Kochkenntnisse. Die Schritte sind schnell und unkompliziert.
Kosten
Die Zutaten sind preiswert und in den meisten Supermärkten leicht erhältlich.