Französische Zwiebelsuppe
Eine klassische französische Zwiebelsuppe, die aus langsam karamellisierten Zwiebeln, aromatischer Brühe und geschmolzenem Käse besteht. Diese herzhafte Suppe wird traditionell mit einer knusprigen Brotscheibe serviert, die mit Käse überbacken ist und bietet ein warmes, tröstliches Erlebnis an kalten Tagen.
Gesamt: 1 Stunde 15 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 60 Minuten
Topf | Schneidebrett | Küchenmesser | Löffel | Backofen | Auflaufform
Kaloriengehalt 300 kcal | Kohlenhydrate 25 g| Eiweiß 10 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Zwiebeln, weiß | 4 St. |
| Butter | 50 g |
| Olivenöl | 30 ml |
| Rinderbrühe | 1 l |
| Weißwein | 200 ml |
| Frischer Thymian | 2 Zweige |
| Lorbeerblatt | 1 St. |
| Baguette | 4 Scheiben |
| Gruyère-Käse | 150 g |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
Bekannte Allergene: Gluten, Milch, Sojabohnen
Zubereitung
- Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden.
- In einem großen Topf Butter und Olivenöl erhitzen.
- Die Zwiebelringe dazugeben und bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren etwa 30-40 Minuten karamellisieren lassen, bis sie goldbraun sind.
- Mit Salz und Pfeffer würzen und den Weißwein hinzufügen. Aufkochen lassen und dann die Brühe, Thymian und das Lorbeerblatt hinzufügen.
- Die Suppe 20-30 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen.
- Zwischenzeitlich das Baguette toasten und in vier Stücke schneiden.
- Den Gruyère-Käse reiben.
- Die Suppe in feuerfeste Schalen füllen, eine Scheibe Baguette auf jede Schale legen und mit reichlich Käse bestreuen.
- Die Schalen im Backofen bei 200 °C etwa 10 Minuten überbacken, bis der Käse goldbraun ist.
- Die Zwiebelsuppe heiß servieren und genießen.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Suppe direkt aus dem Ofen, garnieren Sie sie mit frischem Thymian und reichen Sie zusätzliches Baguette dazu. Ein Glas trockener Weißwein passt hervorragend dazu.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine noch reichhaltigere Suppe können Sie einen Schuss Cognac hinzufügen.
- Die Suppe vor dem Servieren mit gehackter Petersilie bestreuen.
- Diese Suppe lässt sich hervorragend vorbereiten und kann im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert einige Geduld beim Karamellisieren der Zwiebeln, ist jedoch einfach und mit etwas Übung machbar.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat und der Großteil ist leicht erhältlich.