Französische Barock-Pasteten
Diese köstlichen französischen Barock-Pasteten sind ein wunderbares Beispiel für die luxuriöse Esskultur des 17. Jahrhunderts. Sie sind gefüllt mit aromatischem Fleisch und würzigen Kräutern, eingehüllt in einen buttrigen, zarten Teig. Perfekt für festliche Anlässe oder als raffiniertes Fingerfood.
Gesamt: 50 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Backofen | Backblech | Teigrolle | Schüssel | Messer | Backpinsel
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 20 g | Ballaststoffe 1 g | Fette 25 g
Zutaten (1 Portion)
| Blätterteig | 500g |
| Rinderhackfleisch | 250g |
| Schweinehackfleisch | 250g |
| Zwiebel, fein gehackt | 1 St. |
| Knoblauch, gepresst | 2 Zehen |
| Eier | 2 St. |
| Petersilie, frisch, gehackt | 2 EL |
| Muskatnuss, gerieben | 1/2 TL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer | Prise |
| Butter, zum Einfetten | 1 TL |
Bekannte Allergene: Gluten, Eier, Milch
Zubereitung
- Backofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- In einer Schüssel das Rinder- und Schweinehackfleisch mit der gehackten Zwiebel, dem gepressten Knoblauch, 1 Ei, Petersilie, Muskatnuss, Salz und Pfeffer gut vermengen.
- Den Blätterteig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und in 10 cm große Quadrate schneiden.
- In die Mitte jedes Teigquadrats einen Esslöffel der Füllung geben.
- Die Ränder der Teigquadrate mit Wasser bestreichen, dann die Teigstücke zusammenfalten und die Ränder gut andrücken, um sicherzustellen, dass die Füllung nicht herausläuft.
- Die Pasteten auf das vorbereitete Backblech legen und mit dem restlichen Ei bestreichen, um eine goldene Farbe zu erhalten.
- Im vorgeheizten Ofen ca. 30 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Optional: 5 Minuten länger backen für extra Knusprigkeit.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Pasteten warm mit einer Auswahl an Dips oder einer frischen Salatbeilage.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine vegetarische Variante kann das Fleisch durch gehacktes Gemüse ersetzt werden.
- Die Pasteten können auch eingefroren und bei Bedarf gebacken werden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung der Barock-Pasteten erfordert etwas Geschick im Umgang mit Blätterteig, ist aber insgesamt gut machbar.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat und gut erhältlich.