Französische Barock-Crème Brûlée
Die Französische Barock-Crème Brûlée ist ein klassisches Dessert, das für seine reichhaltige, cremige Textur und die knackige Karamellkruste bekannt ist. Dieses Rezept vereint Vanille und Eigelb zu einer luxuriösen Puddingbasis, die vor dem Servieren flambiert wird, um eine perfekte Karamellschicht zu bilden. Ideal für besondere Anlässe oder um Gäste zu beeindrucken.
Gesamt: 60 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 45 Minuten
Schüssel | Topf | Schneebesen | Feines Sieb | Creme Brûlée Förmchen | Fleisch-Thermometer | Bunsenbrenner
Kaloriengehalt 300 kcal | Kohlenhydrate 18 g| Eiweiß 6 g | Ballaststoffe 0 g | Fette 24 g
Zutaten (1 Portion)
| Sahne | 500 ml |
| Eigelb | 6 St. |
| Zucker | 100 g |
| Vanilleschote | 1 St. |
| Brauner Zucker | für die Karamellisierung |
| Salz | Prise |
Bekannte Allergene: Eier, Milch, Gluten
Zubereitung
- Heizen Sie den Backofen auf 150 °C vor und stellen Sie eine tiefe Backform mit Wasser bereit, um ein Wasserbad vorzubereiten.
- Geben Sie die Sahne in einen Topf und schneiden Sie die Vanilleschote der Länge nach auf. Kratzen Sie das Mark heraus und fügen Sie sowohl das Mark als auch die Schote zur Sahne hinzu. Erwärmen Sie die Mischung bei mittlerer Hitze, bis sie kurz vor dem Siedepunkt steht.
- In einer Schüssel das Eigelb mit dem Zucker und einer Prise Salz schaumig schlagen, bis die Mischung hell und cremig ist.
- Gießen Sie die heiße Sahne langsam unter ständigem Rühren in die Eigelb-Zucker-Mischung, um die Eier nicht zu stocken.
- Seihen Sie die Mischung durch ein feines Sieb in eine andere Schüssel, um die Vanilleschote und eventuell nicht aufgelöste Klumpen zu entfernen.
- Füllen Sie die Mischung gleichmäßig in die vorbereiteten Förmchen und platzieren Sie diese in der Backform. Füllen Sie die Backform mit kochendem Wasser bis zur Hälfte der Förmchen.
- Backen Sie die Crème Brûlée für etwa 30-40 Minuten, bis sie fest, aber in der Mitte noch leicht wackelig ist.
- Nehmen Sie die Förmchen aus dem Wasserbad und lassen Sie sie auf Raumtemperatur abkühlen. Stellen Sie sie dann für mindestens 2 Stunden (oder über Nacht) in den Kühlschrank.
- Vor dem Servieren streuen Sie eine dünne Schicht braunen Zucker auf die Oberfläche der Crème Brûlée und karamellisieren Sie diesen mit einem Bunsenbrenner, bis er goldbraun und knusprig ist.
- Servieren Sie die Crème Brûlée sofort, um die frische Karamellkruste zu genießen.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Crème Brûlée mit frischen Beeren oder einem Hauch von Minze für eine Farbkombination und zusätzliche Frische.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für ein zusätzliches Aroma kann ein Schuss Grand Marnier hinzugefügt werden.
- Achten Sie darauf, den Zucker gleichmäßig über die Oberfläche zu streuen, um eine uniforme Karamellisierung zu gewährleisten.
- Die Crème Brûlée lässt sich gut im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung dieser Crème Brûlée erfordert etwas Geschick und Zeit, ist jedoch mit der richtigen Anleitung gut machbar.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat und variieren je nach Qualität der Sahne und Vanille.