Frankfurter Schweinshaxe
Die Frankfurter Schweinshaxe ist ein traditionelles hessisches Gericht, das besonders für seine knusprige Haut und das zarte Fleisch bekannt ist. Sie wird oft mit einem herzhaften Sauerkraut und einer guten Portion Kartoffelknödeln serviert. Ein Genuss, der bei jeder Feier präsent ist!
Gesamt: 2 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Backofen | Topf | Rost | Backblech | Schneidebrett | Messer | Pinsel
Kaloriengehalt 600 kcal | Kohlenhydrate 10 g| Eiweiß 40 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 40 g
Zutaten (1 Portion)
| Schweinshaxe, küchenfertig | 1 St. |
| Salz | 2 EL |
| Pfeffer, schwarz | 1 EL |
| Knoblauch, frisch | 4 Zehen |
| Zwiebeln, groß | 2 St. |
| Lorbeerblätter | 3 St. |
| Wasser | 1 l |
| Kümmel, ganz | 1 TL |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Backofen auf 220 °C (Umluft) vorheizen.
- Die Schweinshaxe gründlich abspülen und mit Küchenpapier trockentupfen.
- Die Haut der Haxe mit einem scharfen Messer rautenförmig einritzen, dabei darauf achten, das Fleisch nicht zu durchschneiden.
- In einer großen Schüssel Salz, Pfeffer, zerdrückten Knoblauch, Kümmel und Wasser vermengen. Die Haxe mit der Gewürzmischung einreiben und mindestens 1 Stunde marinieren lassen.
- Die Zwiebeln schälen und vierteln. Zusammen mit den Lorbeerblättern in eine Auflaufform geben.
- Die Haxe auf den Zwiebeln platzieren und im vorgeheizten Ofen ca. 1,5 Stunden braten. Dabei alle 30 Minuten mit dem austretenden Fett bepinseln.
- Wenn die Haut knusprig und goldbraun ist, die Haxe aus dem Ofen nehmen und kurz ruhen lassen.
- In Scheiben schneiden und mit dem Sauerkraut und den Kartoffelknödeln servieren. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Servieren Sie die Schweinshaxe mit hausgemachtem Sauerkraut und Kartoffelknödeln. Ein gutes Bier harmoniert perfekt dazu!
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für extra Knusprigkeit die Haxe in den letzten 10 Minuten unter den Grill stellen.
- Die Gewürze können nach Geschmack angepasst werden.
- Die Haxe kann auch am Vortag zubereitet und im Kühlschrank gelagert werden, um die Aromen intensiver werden zu lassen.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung einer Schweinshaxe erfordert etwas Geduld, insbesondere beim Braten, da die Haut perfekt knusprig werden soll. Für Geübte kein Problem, aber auch Anfänger können es gut schaffen.
Kosten
Die Kosten können je nach Größe und Qualität der Haxe variieren, sind aber in der Regel erschwinglich. Die Beilagen kosten ähnlich wenig und sind leicht zu bekommen.