Frankfurter Buhnenfleck (Kutteln)
Frankfurter Buhnenfleck ist ein klassisches deutsches Gericht aus Kutteln, das in einer reichhaltigen Sauce serviert wird. Mit frischen Kräutern und Gewürzen zubereitet, bietet es einen herzhaften Geschmack, der bei vielen in Hessen beliebt ist. Ideal für ein herzhaftes Abendessen oder eine besondere Gelegenheit.
Gesamt: 2 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Topf | Kochlöffel | Schneidebrett | Messer | Sieb
Kaloriengehalt 250 kcal | Kohlenhydrate 15 g| Eiweiß 22 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 10 g
Zutaten (1 Portion)
| Kutteln | 800g |
| Zwiebeln | 2 St. |
| Karotten | 2 St. |
| Sellerie | 1 St. |
| Knoblauchzehen | 2 St. |
| Gemüsebrühe | 1 Liter |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer | nach Geschmack |
| Petersilie, frisch | 30g |
| Öl | 2 EL |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Die Kutteln gründlich unter kaltem Wasser abspülen und in Stücke schneiden.
- Zwiebeln, Karotten und Sellerie schälen und klein würfeln. Den Knoblauch fein hacken.
- In einem großen Topf das Öl erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten. Den Knoblauch hinzufügen und kurz mitdünsten.
- Die klein geschnittenen Karotten und Sellerie dazugeben und 5 Minuten anbraten.
- Die Kutteln in den Topf geben und gut umrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die Gemüsebrühe angießen und alles zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und die Kutteln bei niedriger Temperatur ca. 1,5 Stunden schmoren lassen, bis sie zart sind.
- Vor dem Servieren die frisch gehackte Petersilie unterrühren.
- Warm servieren und genießen!
Serviervorschläge
Servieren Sie die Frankfurter Buhnenfleck mit frischem Brot oder Kartoffelpüree und einem Klecks Senf.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine intensivere Brühe können Sie das Gemüse vorher anrösten.
- Die Kutteln können auch einen Tag vorher zubereitet werden und schmecken am nächsten Tag noch besser.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert etwas Zeit, da die Kutteln langsam geschmort werden müssen, ist jedoch für Kochanfänger machbar.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind insgesamt moderat. Kutteln sind eine preisgünstige Fleischoption.