Fraisier (Französische Erdbeertorte)
Der Fraisier ist eine klassische französische Erdbeertorte, die durch ihre fruchtige Füllung und die zarte Créme Pâtissière besticht. Umhüllt von einer luftigen Biscuit-Boden und dekoriert mit frischen Erdbeeren ist er das perfekte Dessert für besondere Anlässe und begeistert mit seinem frischen Geschmack.
Gesamt: 1 Stunde 30 Minuten | Vorbereitung: 60 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Backofen | Springform | Schüssel | Messer | Patisserie-Ringe | Topf | Silikonspatel | Küchenwaage | Rührgerät
Kaloriengehalt 300 kcal | Kohlenhydrate 45 g| Eiweiß 6 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 10 g
Zutaten (1 Portion)
| Erdbeeren, frisch | 500g |
| Zucker | 150g |
| Wasser | 100ml |
| Vanilleschote | 1 St. |
| Eier, groß | 4 St. |
| Mehl | 125g |
| Backpulver | 1 TL |
| Butter, geschmolzen | 50g |
| Milch | 500ml |
| Eigelb | 4 St. |
| Maisstärke | 50g |
| Schlagsahne | 250ml |
| Puderzucker | 50g |
| Sahnefestiger | 1 Pck. |
Bekannte Allergene: Gluten, Eier, Milch
Zubereitung
- Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Springform einfetten und mit Backpapier auslegen.
- Die Eier mit dem Zucker in einer Schüssel schaumig schlagen, bis die Masse hell und schaumig ist. Das Mehl mit Backpulver mischen und vorsichtig unter die Eiermasse heben.
- Die geschmolzene Butter hinzufügen und alles gut vermischen. Den Teig in die vorbereitete Form füllen und glatt streichen. Im vorgeheizten Ofen ca. 20–25 Minuten backen, bis der Boden goldbraun ist. Anschließend auskühlen lassen.
- Für die Créme Pâtissière die Milch mit der Vanilleschote aufkochen. In einer separaten Schüssel die Eigelbe mit dem Zucker und der Maisstärke schaumig schlagen. Die heiße Milch langsam unter Rühren hinzufügen und alles zurück in den Topf geben. Unter ständigem Rühren weiter erhitzen, bis die Masse dick wird. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
- Die Schlagsahne mit Puderzucker und Sahnefestiger steif schlagen und vorsichtig unter die abgekühlte Créme Pâtissière heben.
- Den Biscuitboden einmal waagrecht durchschneiden, sodass zwei Böden entstehen. Den unteren Boden auf einen Teller legen. Ein paar Erdbeeren in Scheiben schneiden und den Boden damit auslegen. Die Créme Pâtissière darauf verstreichen.
- Den zweiten Biscuitboden darauflegen und leicht andrücken. Den Kuchen mit Frischhaltefolie abdecken und für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
- Vor dem Servieren den Kuchen mit den restlichen Erdbeeren dekorieren und nach Belieben mit Puderzucker bestäuben. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Servieren Sie die Torte mit einem Klecks Schlagsahne und frischen Minzblättern als dekorativen Akzent. Ideal für Geburtstagsfeiern oder Sommerfeste.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für zusätzlichen Geschmack können Sie die Erdbeeren vor der Verwendung in Zuckersirup marinieren.
- Die Torte lässt sich gut einen Tag im Voraus zubereiten, sodass sie gut durchziehen kann.
- Stellen Sie sicher, dass die Créme Pâtissière gut abgekühlt ist, bevor Sie die Schlagsahne unterheben.
Schwierigkeitsgrad
Die Herstellung eines Fraisiers erfordert etwas Geduld und Sorgfalt, insbesondere bei der Zubereitung der Créme Pâtissière, ist jedoch mit der Schritt-für-Schritt-Anleitung auch für Anfänger machbar.
Kosten
Die Kosten für die Zubereitung des Fraisiers sind moderat, da frische Erdbeeren und die anderen Zutaten gut erhältlich sind und keine exotischen Zutaten verwendet werden.