Fränkischer Sauerbraten mit Lebkuchensauce

1. Das Rindfleisch gut abspülen und trocken tupfen. In einer großen Schüssel Rotwein, Essig, Lorbeerblätter, Nelken, Pfefferkörner, Zucker, Salz und Pfeffer vermengen. Das Fleisch in die Marinade legen und über Nacht kühl stellen.
2. Am nächsten Tag das mariniertete Fleisch aus der Marinade nehmen und gut abtropfen lassen. Die Zwiebeln, Karotten und Sellerie grob schneiden.
3. In einem großen Topf die Butter erhitzen und das Fleisch rundherum scharf anbraten, bis es eine schöne Bräunung hat. Das geschnittene Gemüse hinzufügen und kurz mitbraten.
4. Die Marinade durch ein Sieb gießen, um die Gewürze zu entfernen, und die Flüssigkeit zum angebratenen Fleisch geben. Die Brühe hinzufügen und alles zum Kochen bringen.
5. Den Topf abdecken und das Ganze bei niedriger Hitze ca. 2-3 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.
6. Für die Lebkuchensauce die Lebkuchen in kleine Stücke brechen und in die Sauce geben, umrühren bis sich die Lebkuchen aufgelöst haben. Die Sauce bei Bedarf mit Pfeffer und Salz abschmecken.
7. Das fertige Fleisch aus dem Topf nehmen, auf einer Servierplatte anrichten, die Lebkuchensauce darüber gießen und heiß servieren. Guten Appetit!

Servieren Sie den Sauerbraten mit klassischen Beilagen wie Knödeln und Rotkohl. Die lebkuchensauce harmoniert perfekt mit den Beilagen und sorgt für ein rundes Geschmackserlebnis.

• Wählen Sie die Marinade einen Tag im Voraus, um den Geschmack noch intensiver zu machen.
• Der Sauerbraten kann auch in einem Slow Cooker zubereitet werden, was die Zartheit des Fleisches noch erhöht.
• Restliche Sauce kann gut im Kühlschrank aufbewahrt werden und passt hervorragend zu anderen Fleischgerichten.

Die Zubereitung des fränkischen Sauerbratens erfordert einige Zeit, besonders mit der Marinade einlegen. Die Schritte sind jedoch einfach und gut nachvollziehbar.

Die Kosten variieren je nach Fleischqualität und Region, das Gericht bietet jedoch ein gutes Preis-Leistungs-Verhältnis für ein Festmahl.