Fränkischer Karpfen blau
Fränkischer Karpfen blau ist ein traditionelles Fischgericht aus der fränkischen Küche, das durch seine besondere Zubereitungsart und die Verwendung von Essig und Gewürzen besticht. Der Karpfen wird in einem aromatischen Sud gegart, der ihm eine zarte Textur und einen einzigartigen Geschmack verleiht. Dieses Gericht wird oft mit einer Beilage von frischem Brot oder Kartoffeln serviert und eignet sich perfekt für Festtage oder familiäre Zusammenkünfte.
Gesamt: 60 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 40 Minuten
Topf | Kochlöffel | Schneidebrett | Messer | Schüssel | Servierplatte
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 10 g| Eiweiß 28 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 12 g
Zutaten (1 Portion)
| Karpfen, küchenfertig | 1 St. |
| Zwiebeln | 2 St. |
| Karotten | 2 St. |
| Sellerie | 1 St. |
| Essig (z.B. Weißweinessig) | 200 ml |
| Wasser | 1 l |
| Lorbeerblätter | 2 St. |
| Pfefferkörner | 5 St. |
| Salz | Prise |
| Frische Petersilie | 10 g |
| Zitronensaft | 1 EL |
Bekannte Allergene: Fisch
Zubereitung
- Den Karpfen gründlich unter fließendem Wasser abspülen und mit einem Küchentuch trocken tupfen.
- Die Zwiebeln, Karotten und Sellerie putzen und in grobe Stücke schneiden.
- In einen großen Topf das Wasser, den Essig, die Lorbeerblätter, Pfefferkörner und die geschnittenen Gemüse geben. Alles zum Kochen bringen.
- Den Karpfen vorsichtig in den kochenden Sud legen und 30-40 Minuten bei mittlerer Hitze dämpfen, bis er gar ist.
- Nach dem Garen den Karpfen vorsichtig aus dem Sud nehmen, auf eine Servierplatte legen und mit frischer Petersilie und einem Spritzer Zitronensaft garnieren.
- Den Sud nach Belieben passieren und als Sauce anbieten.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Karpfen blau mit frischem Bauernbrot oder Salzkartoffeln. Eine Beilage aus gemischtem Salat ergänzt das Gericht hervorragend.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Der Karpfen kann auch mit anderen Fischsorten zubereitet werden.
- Für zusätzlichen Geschmack können Sie den Sud mit frischem Dill oder fein gehacktem Knoblauch verfeinern.
- Überreste lassen sich gut in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren und am nächsten Tag genießen.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von fränkischem Karpfen blau ist einfach und erfordert keine speziellen Kochkenntnisse. Es ist ideal für Kochanfänger und ermöglicht es, ein typisches regionales Gericht zuzubereiten.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat, abhängig von der Verfügbarkeit des Karpfens und der regionalen Preise.