Fränkische Rinderrouladen im Weiwein
Dieses traditionelle Rezept für fränkische Rinderrouladen ist ein Genuss für die ganze Familie. Die zarten Rinderrouladen werden mit würzigen Füllungen gefüllt und im Weißwein geschmort, was ihnen einen unvergleichlichen Geschmack verleiht. Perfekt für ein herzhaftes Sonntagsessen!
Gesamt: 2 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Bratpfanne | Topf | Küchenmesser | Schneidebrett | Küchengarn | Schüssel
Kaloriengehalt 450 kcal | Kohlenhydrate 20 g| Eiweiß 35 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 30 g
Zutaten (1 Portion)
| Rinderrouladen, küchenfertig | 4 St. |
| Speck, gewürfelt | 100g |
| Zwiebeln, gewürfelt | 2 St. |
| Gewürzgurken, in Streifen | 3 St. |
| Senf, scharf | 2 EL |
| Weißwein, trocken | 500ml |
| Rinderbrühe | 300ml |
| Öl zum Braten | 2 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Lorbeerblätter | 2 St. |
| Thymian, frisch | 5g |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Rinderrouladen leicht plattieren und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Senf auf einer Seite der Rouladen verteilen. Mit Speck, Zwiebeln und Gewürzgurken belegen.
- Die Rouladen von der belegten Seite her eng aufrollen und mit Küchengarn fixieren.
- In einer großen Bratpfanne das Öl erhitzen und die Rinderrouladen von allen Seiten kräftig anbraten.
- Die angebratenen Rouladen aus der Pfanne nehmen und im selben Fett Zwiebeln und Gewürze anbraten.
- Die Rinderrouladen wieder in die Pfanne legen, mit Weißwein und Rinderbrühe ablöschen.
- Die Lorbeerblätter und den Thymian hinzufügen. Die Rouladen bei geringer Hitze 1,5 bis 2 Stunden schmoren lassen, bis sie zart sind.
- Die Rouladen aus der Sauce nehmen, die Sauce nach Belieben noch etwas eindicken und die Rouladen darin kurz marinieren.
- Die Rinderrouladen heiß servieren und mit der Sauce überziehen. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Servieren Sie die Rinderrouladen mit frischem Rotkohl und Kartoffelknödeln. Auch eine cremige Sauce passt hervorragend dazu, um die Rinderrouladen zu ergänzen.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für ein besonderes Aroma können Sie die Rinderrouladen am Vortag zubereiten und über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen.
- Die Sauce lässt sich gut einfrieren und kann bei Bedarf verwendet werden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert etwas Geduld, ist aber für jeden mit etwas Kocherfahrung gut machbar.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat, wobei das Rindfleisch den Großteil ausmacht.