Foie Gras
Foie Gras ist eine luxuriöse Delikatesse aus der Gänseleber, die für ihren reichen und buttrigen Geschmack bekannt ist. Dieses Rezept zeigt, wie man Foie Gras auf eine einfache und dennoch elegante Weise zubereitet, ideal als Vorspeise für besondere Anlässe.
Gesamt: 25 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 10 Minuten
Pfanne | Schneidebrett | Messer | Schüssel | Küchenfolie | Backofen
Kaloriengehalt 300 kcal | Kohlenhydrate 5 g| Eiweiß 10 g | Ballaststoffe 0 g | Fette 25 g
Zutaten (1 Portion)
| Gänseleber, frisch | 500g |
| Salz | 1 TL |
| Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen | 1/2 TL |
| Portwein | 50ml |
| Petersilie, frisch, gehackt | 1 EL |
| Baguette, als Beilage | 1 St. |
Bekannte Allergene: Gluten, Eier, Milch
Zubereitung
- Die Gänseleber vorsichtig unter kaltem Wasser abspülen und auf ein Schneidebrett legen. Mit einem scharfen Messer die Adern und Venen entfernen.
- In einer Schüssel die Leber mit Salz, Pfeffer und Portwein marinieren. 10 Minuten ruhen lassen, damit die Aromen einziehen.
- Die Pfanne bei mittlerer Hitze vorheizen und einen Esslöffel Butter darin schmelzen. Die marinierten Leberstücke einlegen und etwa 3–4 Minuten pro Seite braten, bis sie leicht goldbraun sind.
- Die Pfanne von der Hitze nehmen und die Gänseleber in eine Schüssel legen. Mit Petersilie bestreuen und mit Küchenfolie abdecken. Kurz ruhen lassen, damit die Aromen sich setzen.
- Die Foie Gras auf dünne Scheiben schneiden und mit Baguette servieren. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Servieren Sie die Foie Gras auf geröstetem Baguette mit einer Beilage von fruchtiger Marmelade oder frischem Obst für einen geschmacklichen Kontrast.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine intensivere Note können Sie die Foie Gras auch mit einem Schuss Cognac flambieren.
- Servieren Sie die Foie Gras stets bei Zimmertemperatur, um den vollen Geschmack zu entfalten.
- Die Foie Gras lässt sich auch hervorragend mit einem Glas Sauternes kombinieren.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Foie Gras erfordert Geschick und Erfahrung. Es ist wichtig, die Leber schonend zu garen, um die Textur und den Geschmack nicht zu beeinträchtigen.
Kosten
Die Kosten für Foie Gras sind aufgrund der speziellen Zubereitung und der Qualität hoch. Für eine Portion kann man mit etwa 10-20 Euro rechnen, abhängig von der Bezugsquelle.