Florentiner Bistecca alla Fiorentina
Bistecca alla Fiorentina ist ein klassisches Gericht aus der Toskana, das für sein reichhaltiges Aroma und zarte Textur bekannt ist. Das Steak wird traditionell von der Chianina-Rinderrasse zubereitet und ist süßlich und saftig, perfekt gegrillt und mit olivenöl beträufelt.
Gesamt: 30 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 15 Minuten
Grill | Zangen | Messer | Schneidebrett | Folie
Kaloriengehalt 600 kcal | Kohlenhydrate 0 g| Eiweiß 60 g | Ballaststoffe 0 g | Fette 40 g
Zutaten (1 Portion)
| Rindersteak (Chianina), mindestens 2,5 cm dick | 1 St. |
| Olivenöl, extra vergine | 3 EL |
| Meersalz | Prise |
| Pfeffer, frisch gemahlen | Prise |
| Rosmarin, frisch | 2 Zweige |
| Knoblauchzehen, ungeschält | 2 St. |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Den Grill auf hohe Hitze vorheizen. Das Rindersteak aus dem Kühlschrank nehmen und etwa 30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
- Das Steak großzügig mit Olivenöl bestreichen und mit Meersalz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen.
- Das Steak auf den Grill legen und 5-7 Minuten pro Seite grillen, je nach gewünschtem Gargrad (medium-rare wird empfohlen mit einer Kerntemperatur von etwa 55-57°C).
- Knoblauchzehen und Rosmarin während des Grillens auf die Grillfläche legen, um zusätzliches Aroma zu entfalten.
- Das Steak nach dem Grillen für 5 Minuten in Folie wickeln, damit sich die Säfte setzen können, bevor es aufgeschnitten wird.
Serviervorschläge
Servieren Sie das Steak auf einem Holzbrett mit frischen Kräutern und einer Beilage aus gegrilltem Gemüse oder einfachen Kartoffeln.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack kann das Steak auch über Nacht mariniert werden.
- Eine Grilltemperatur von mindestens 250 °C sorgt für eine schöne Kruste.
- Verwenden Sie ein Fleischthermometer, um den perfekten Gargrad zu bestimmen.
Schwierigkeitsgrad
Dieses Gericht ist unkompliziert, erfordert jedoch den richtigen Grill und etwas Erfahrung beim Umgang mit Rindfleisch.
Kosten
Die Kosten variieren je nach Qualität des Fleisches, Chianina-Rindfleisch ist jedoch im höheren Preissegment.