Flönz (Blutwurst) mit Röggelchen
Flönz, auch bekannt als Blutwurst, ist eine traditionelle deutsche Wurst, die typischerweise aus Schweineblut, Speck und Gewürzen hergestellt wird. In Kombination mit frisch gebackenen Röggelchen, einem herzhaften Roggenbrötchen, ergibt sich ein herzhaftes Gericht, das vor allem in der rheinischen Küche geschätzt wird.
Gesamt: 1 Stunde 45 Minuten | Vorbereitung: 60 Minuten | Kochzeit: 45 Minuten
Schüssel | Backblech | Mixer | Pfanne | Rührlöffel | Backofen
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 12 g | Ballaststoffe 4 g | Fette 25 g
Zutaten (1 Portion)
| Blutwurst (Flönz) | 400g |
| Roggenmehl | 500g |
| Hefe | 1 Würfel |
| Wasser, lauwarm | 300ml |
| Salz | 10g |
| Zucker | 1 TL |
| Butter | 50g |
| Pfeffer, frisch gemahlen | Prise |
| Zwiebel, fein gehackt | 1 St. |
| Senf | optional, zum Servieren |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Die Hefe im lauwarmen Wasser auflösen und zusammen mit dem Roggenmehl, Salz und Zucker in eine große Schüssel geben. Alles gut vermischen und kneten, bis ein geschmeidiger Teig entsteht.
- Den Teig abdecken und an einem warmen Ort für etwa 30 Minuten gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
- In der Zwischenzeit die Blutwurst in Scheiben schneiden und die Zwiebel in einer Pfanne mit etwas Butter anbraten, bis sie glasig ist.
- Den Teig wieder durchkneten und zu kleinen Brötchen formen. Diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
- Die Brötchen erneut abdecken und weitere 15-20 Minuten gehen lassen.
- Den Backofen auf 220°C vorheizen und die Brötchen 20-25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
- Die Brötchen aus dem Ofen nehmen und leicht abkühlen lassen. In der gleichen Pfanne die gewürzten Blutwurstscheiben anbraten, bis sie leicht knusprig sind.
- Die Brötchen aufschneiden, die Blutwurst und die Zwiebel hineinlegen und nach Belieben mit Senf servieren. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Servieren Sie die Flönz zusammen mit warmen Röggelchen, einem kräftigen Senf und einem frischen Salat als Beilage.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine würzigere Variante können Sie etwas Kümmel zur Blutwurst hinzufügen.
- Die Röggelchen können auch mit Saaten bestreut werden, um mehr Textur zu erhalten.
- Zusätzlich eignen sich auch eingelegte Gurken als Beilage.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung der Flönz mit Röggelchen erfordert etwas Zeit und Geduld beim Gehenlassen des Teigs. Das Braten der Wurst sollte jedoch nicht die Ursachen von Schwierigkeiten sein.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat und in der Regel erschwinglich.