Flensburger Fischpastete
Diese köstliche Flensburger Fischpastete ist ein traditionelles Gericht aus Schleswig-Holstein, das sich durch seine Kombination aus frischem Fisch, cremiger Füllung und einem knusprigen Teig auszeichnet. Perfekt für eine festliche Tafel oder als herzhafter Snack.
Gesamt: 1 Stunde 10 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 50 Minuten
Backofen | Mixgerät | Tortenform | Schüssel | Rührlöffel | Reibe
Kaloriengehalt 250 kcal | Kohlenhydrate 10 g| Eiweiß 18 g | Ballaststoffe 1 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Frischer Fisch (z.B. Kabeljau oder Heilbutt) | 300g |
| Zwiebel, fein gehackt | 1 St. |
| Karotte, gerieben | 1 St. |
| Eier | 2 St. |
| Sahne | 200ml |
| Butter | 50g |
| Mehl | 200g |
| Backpulver | 1 TL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen | Prise |
| Dill, frisch, gehackt | 2 EL |
Bekannte Allergene: Gluten, Fisch, Eier, Milch
Zubereitung
- Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Tortenform leicht einfetten und beiseitelegen.
- Den frischen Fisch in kleine Stücke schneiden und in ein Mixgerät geben. Zwiebel und Karotte hinzufügen und alles gut pürieren.
- In einer Schüssel die Eier mit der Sahne verquirlen und die Fischmasse, die gehackte Dill, Salz und Pfeffer unterrühren.
- In einer weiteren Schüssel Mehl und Backpulver vermischen. Die trockene Mischung nach und nach zur Fischmasse geben und gut verrühren, bis ein homogene Masse entsteht.
- Die Butter schmelzen und unter den Teig mischen. Den Teig in die vorbereitete Tortenform füllen und glatt streichen.
- Im vorgeheizten Ofen ca. 50 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist. Wenn der Teig zu schnell bräunt, mit Alufolie abdecken.
- Nach dem Backen aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen, vor dem Schneiden in Stücke auf eine Servierplatte legen. Warm oder kalt servieren.
Serviervorschläge
Die Fischpastete kann warm oder kalt serviert werden und passt hervorragend zu einem frischen Salat oder einer Remoulade als Dip.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine besondere Note kann man den Fisch auch mit Räucherfisch mischen.
- Die Fischpastete lässt sich gut vorbereiten und schmeckt am besten, wenn sie einige Stunden im Kühlschrank durchziehen kann.
- Für mehr Farbe kann man auch Paprika in die Füllung geben.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung der Fischpastete erfordert etwas Geschick, ist aber für mittelgroße Köche gut machbar.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat und abhängig von der Fischqualität.