Flaki (polnische Kuttelsuppe)
Flaki ist eine traditionelle polnische Kuttelsuppe, die reich an Aromen und mit zarten Rindfleischstücken zubereitet wird. Diese herzhafte Suppe wird oft mit Gewürzen verfeinert und ist ein beliebtes Gericht in der polnischen Küche, besonders in den kälteren Monaten.
Gesamt: 2 Stunden 30 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Topf | Messer | Schneidebrett | Rührlöffel | Schüssel
Kaloriengehalt 300 kcal | Kohlenhydrate 10 g| Eiweiß 20 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Rinderkutteln, gereinigt | 1 kg |
| Rinderbrühe | 2 l |
| Zwiebeln, gewürfelt | 2 St. |
| Karotten, in Scheiben | 2 St. |
| Sellerie, gewürfelt | 1 St. |
| Lorbeerblätter | 2 Blätter |
| Pfefferkörner | 1 TL |
| Majoran | 1 TL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, schwarz | nach Geschmack |
| Petersilie, frisch gehackt | zum Garnieren |
| Zitronensaft | 1 EL |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Die Rinderkutteln gründlich reinigen und in mundgerechte Stücke schneiden. In einem großen Topf bei mittlerer Hitze Wasser zum Kochen bringen und die Kutteln für ca. 10 Minuten blanchieren. Anschließend abgießen und beiseite stellen.
- In demselben Topf die Rinderbrühe erhitzen und die blanchierten Kutteln hinzufügen. Zwiebeln, Karotten, Sellerie, Lorbeerblätter, und Pfefferkörner dazugeben.
- Die Suppe zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren. Bei schwacher Hitze ca. 1,5 Stunden köcheln lassen, bis die Kutteln zart sind.
- Mit Majoran, Salz und Pfeffer abschmecken. Vor dem Servieren einen Esslöffel Zitronensaft hinzufügen, um die Aromen zu heben.
- Die Flaki-Suppe in Schalen servieren und mit frischer Petersilie garnieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Suppe mit frischem Roggenbrot oder Baguette.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine zusätzliche Geschmacksnote können Sie etwas Knoblauch während des Kochens hinzufügen.
- Die Suppe kann im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden, die Aromen intensivieren sich dadurch.
- Für eine vegetarische Variante können Sie ein Gemüseeintopf verwenden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert einige Schritte, ist jedoch gut verständlich und durchführbar.
Kosten
Die Kosten sind relativ niedrig, die Hauptzutat sind Kutteln, die preiswert erhältlich sind.